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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1188381Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | MONKS, L. F. | |
| dc.contributor.author | ROSA, C. M. da | |
| dc.contributor.author | MEDINA, E. O. | |
| dc.contributor.author | LANGE, A. F. | |
| dc.contributor.author | DIAS, A. R. G. | |
| dc.contributor.author | SOARES, G. J. D. | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-17T14:48:51Z | - |
| dc.date.available | 2026-07-17T14:48:51Z | - |
| dc.date.created | 2026-07-17 | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.identifier.citation | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 18., 2002, Porto Alegre. Integração pesquisa indústria: anais. Porto Alegre: SBCTA, 2002. 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1188381 | - |
| dc.description | Na secagem por microondas avaliou-se o efeito do tempo/temperatura de aplicação nos parâmetros viscoamilográficos do trigo, cultivar BRS 194, colhido com umidade entre 19-20%. A temperatura de pasta (TP) diminui (P<0,05) nos tratamentos com 3 e 2min de microondas em relação ao 1min e controle (C), adiantando a gelatinização do amido. A redução de viscosidade (RV) e a retrogradação (RG), aumentam gradativamente com o aumento da temperatura dos tratamentos. A partir dos 2min de microondas, aumenta a viscosidade mínima (Vm). Os parâmetros viscosidade final (VF) e máxima inicial (VMI) não diferiram (P>0,05) entre as secagens, apenas há uma tendência de aumento nos mesmos, portanto as microondas não alteram esses dois parâmetros nos grãos secos até 12% umidade. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Efeito da secagem em microondas nos parâmetros viscoamilográficos do trigo (Triticum aestivum, L.). | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Cereal | |
| dc.subject.thesagro | Secagem | |
| riaa.ainfo.id | 1188381 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2026-07-17 | |
| dc.contributor.institution | LEANDRO FERNANDES MONKS, UFPEL; CARLA MACHADO DA ROSA, UFPEL; EDSON OLIVEIRA MEDINA, UFPEL; AIRTON FRANCA LANGE, CNPT; ALVARO RENATO GUERRA DIAS, UFPEL; GERMANO JORGE DORNELES SOARES, UFPEL. | |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CNPT)  | |
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|---|---|---|---|
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