Título:	Alterações químicas durante o desenvolvimento e maturação de manga Tommy Atkins cultivada no Vale do São Francisco.
Autoria:	LIMA, M. A. C. de SÓLON, K. N. FONSECA JÚNIOR, I. M. SILVA, A. L. da AZEVEDO, S. S. N. SANTOS, P. de S. PIRES JÚNIOR, E. da L.
Afiliação:	MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA.
Ano de publicação:	2004
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi caracterizar alterações químicas relacionadas à qualidade da manga Tommy Atkins, durante o desenvolvimento e maturação, nas condições de cultivo do Vale do São Francisco. A manga Tommy Atkins madura apresentou o máximo teor de sólidos solúveis totais (SST), porém os teores de vitamina C e de carotenóides totais da polpa foram inferiores aos dos frutos em estádio inicial de maturação. As mudanças na acidez total titulável e nos teores de SST e carotenóides totais da polpa foram indicativas da evolução da maturação.
Thesagro:	Manga Maturação Qualidade Variedade
NAL Thesaurus:	Mangoes
Palavras-chave:	Cultivo
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)