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Title: Aceitação de geléia de manga Espada Ouro.
Authors: AZOUBEL, P. M.
RIBEIRO, A. P. L.
Affiliation: PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Date Issued: 2004
Citation: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. [Anais...]. Recife: SBCTA, 2004. 1 CD-ROM.
Description: Duas formulações de geléia de manga ?espada ouro? foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.
Thesagro: Geléia
Manga
Sabor.
NAL Thesaurus: Mangoes
Flavor.
Keywords: Análise sensorial.
Language: pt_BR
Type of Material: Parte de livro
Access: openAccess
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPATSA)

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