Title:	Aceitação de geléia de manga Espada Ouro.
Authors:	AZOUBEL, P. M. RIBEIRO, A. P. L.
Affiliation:	PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA.
Date Issued:	2004
Citation:	CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. [Anais...]. Recife: SBCTA, 2004. 1 CD-ROM.
Description:	Duas formulações de geléia de manga ?espada ouro? foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade.
Thesagro:	Geléia Manga Sabor.
NAL Thesaurus:	Mangoes Flavor.
Keywords:	Análise sensorial.
Language:	pt_BR
Type of Material:	Parte de livro
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)