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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137033
Title: | Aceitação de geléia de manga Espada Ouro. |
Authors: | AZOUBEL, P. M.![]() ![]() RIBEIRO, A. P. L. ![]() ![]() |
Affiliation: | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA. |
Date Issued: | 2004 |
Citation: | CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. [Anais...]. Recife: SBCTA, 2004. 1 CD-ROM. |
Description: | Duas formulações de geléia de manga ?espada ouro? foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade. |
Thesagro: | Geléia Manga Sabor. |
NAL Thesaurus: | Mangoes Flavor. |
Keywords: | Análise sensorial. |
Language: | pt_BR |
Type of Material: | Parte de livro |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CPATSA)![]() ![]() |
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