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Title: Formulação de geléia de manga 'Espada Ouro'.
Authors: AZOUBEL, P. M.
RIBEIRO, A. P. L.
Affiliation: PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA
ANA PAULA LOURA RIBEIRO, UFPB.
Date Issued: 2007
Citation: In: SIMPÓSIO BRASILEIRO DE PÓS-COLHEITA DE FRUTAS, HORTALIÇAS E FLORES, 2., 2007, Viçosa, MG. Palestras e resumos... Viçosa, MG: UFV, 2007.
Pages: p. 324.
Description: O presente trabalho teve como objetivo avaliar diferentes formulações de geleia de manga Espada Ouro, a partir do efeito da pectina, do ácido cítrico e do tempo de cozimento sobre a acidez titulavel, pH e sólidos solúveis.
Thesagro: Formulação
Geléia
Manga
Variedade
NAL Thesaurus: Mangoes
Jellies
Keywords: Espada Ouro
Language: pt_BR
Type of Material: Resumo em anais e proceedings
Access: openAccess
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPATSA)

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