Título:	Atividade galactosidásica durante a maturação de graviola (Annona muricata L.) a temperatura ambiente.
Autoria:	LIMA, M. A. C. de ALVES, R. E. ENÉAS FILHO, J.
Afiliação:	MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ RICARDO ELESBAO ALVES, CNAT JOAQUIM ENÉAS FILHO, UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ.
Ano de publicação:	2001
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FISIOLOGIA VEGETAL, 8., 2001, Ilheus. Anais... Ilheus: SBFV, 2001.
Conteúdo:	Entre as anonáceas, a graviola (Annona muricata L.) é uma das espécies mais cultivadas no Brasil. Os frutos são destinados para a agroindústria ou para o consumo in natura, havendo para este mercado uma expectativa de amplo crescimento (São-José et al., 1999). No entanto, a alta perecibilidade e o curto período de conservação após a colheita (Aziz e Yusof, 1994) restringem o acesso a mercados mais distantes (Mosca et al., 1997). A possibilidade de redução no nível de perdas pós-colheita e de incremento na vida útil da graviola depende do conhecimento das mudanças metabólicas que ocorrem durante o amadurecimento. Alguns estudos têm sido realizados neste sentido. Entretanto, a maioria concentrou-se nas modificações de constituintes relacionados ao sabor da graviola (Paull et al., 1983; Bruinsma e Paull, 1984; Aziz e Yusof, 1994; Mosca et al., 1997). As mudanças na textura, que geralmente estão associadas à atividade de enzimas hidrolíticas, como as galactosidases, ainda são pouco conhecidas. O presente trabalho teve por objetivo avaliar as alterações na atividade de galactosidases, extraídas da parede celular e do citosol, de graviola durante a maturação a temperatura ambiente.
Thesagro:	Inovação Graviola Annona Muricata Maturação
NAL Thesaurus:	Soursops
Palavras-chave:	Atividade de galactosidases
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)