Title:	Mudanças relacionadas ao amaciamento da graviola durante a maturação pós-colheita.
Authors:	LIMA, M. A. C. de ALVES, R. E. FILGUEIRAS, H. A. C.
Affiliation:	MARIA AUXILIADORA COELHO DE LIMA, CPATSA RICARDO ELESBAO ALVES, CNPAT HELOISA ALMEIDA CUNHA FILGUEIRAS, CNPAT.
Date Issued:	2006
Citation:	Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 41, n. 12, p. 1707-1713, dez. 2006.
Description:	Este trabalho teve por objetivo avaliar mudanças físicas, químicas e bioquímicas relacionadas ao amaciamento de graviola (Annona muricata L.) Crioula durante a maturação. Os frutos foram colhidos no estádio de maturidade fisiológica, em plantas cultivadas na Estação Experimental da Embrapa Agroindústria Tropical, em Pacajus, Ceará, armazenados a 26,+-0,6°C e 88+-12% de umidade relativa, durante 1, 2, 3, 4 e 5 dias. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições. As variáveis analisadas foram: perda de massa, amido, pectina total e solúvel, e atividades das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase, alfa-galactosidases e beta-galactosidases. Não houve variação significativa no conteúdo de pctina solúvel. Após cinco dias, a perda de massa atingiu 5%, mas não promoveu murcha dos frutos. As reduções nos conteúdos de amido e pectina total coincidiram com período de expressiva atividade, respectivamente, das enzimas amilase e da poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular. As modificações mais acentuadas no conteúdo de amido, de pectina total, na solubilização de pectinas e na atividade das enzimas amilase, pectinametilesterase, poligalacturonase e beta-galactosidase de parede celular ocorreram no período do segundo ao quarto dia após a colheita.
Thesagro:	Amido Annona Muricata Annonaceae Graviola Pectina
NAL Thesaurus:	Annona
Keywords:	Enzimas hidrolíticas
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CPATSA)