Título:	Conservação pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins' e 'Kent' produzidas no Vale do São Francisco mantidas sobre refrigeração e submetidas a diferentes concentrações de CO2 por curto período de tempo.
Autor:	SILVA, A. L. da
Afiliación:	ADRIANE LUCIANA DA SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA.
Año:	2007
Referencia:	2007.
Páginas:	124 f.
Descripción:	O Brasil ocupa atualmente o 8º lugar entre os produtores de manga no mundo, sendo a região do Vale do São Francisco a maior produtora e exportadora no país. Com a finalidade de prolongar a vida útil das mangas após a colheita, dois experimentos foram conduzidos na Embrapa Semi-Árido determinando a qualidade de mangas das cultivares 'Tommy Atkins' e 'Kent' submetendo-as a tratamentos de curta duração com CO2 em altas concentrações, sob refrigeração. No experimento 1 mangas 'Tommy Atkins' foram colhidas e submetidas a tratamento de curta duração de 15% de CO2 e 20% de CO2 por 72 horas, sendo o controle sem tratamento de CO2 . Os frutos submetidos ao CO2 foram acondicionados em caixas herméticas e os frutos do controle foram acondicionados em caixas de papelão, sendo todos refrigerados a 11,9 + 2,7 °C e umidade relativa (UR) de 73 + 5% UR) por 40 dias, quando então foram transferidos para condições ambientais (24,2 + 3,0 ºC e 39 + 7% UR) por mais 7 dias. As avaliações foram realizadas aos 0, 4, 15, 30, 40, 43, 45, 47 dias após a colheita. As variáveis analisadas foram: perda de massa, firmeza, aparência, manchas verdes, aparência das lenticelas, cor da casca e da polpa, acidez titulável, ácido L-ascórbico, sólidos solúveis, açúcares solúveis, açúcares redutores, açúcares não redutores, amido e atividade da amilase. A melhor concentrção de CO2 utilizada para retardar a evolução da maturação foi a de 20% retardando melhor a evolução da cor da polpa, açúcares solúveis e dos açúcares não redutores, além de diminuir a ocorrência de manchas nas lenticelas. No experimento 2, mangas 'Kent' foram colhidas no estágio 2 de maturação, refrigeradas e então no dia seguinte submetidas aos tratamenos: 0% (controle), 15% e 20% de CO2 por 96 horas. Os frutos que receberam 15% e 20% de CO2 foram acondicionados em caixas herméticas e os frutos do controle em caixas de papelão, todos foram armazenados na câmara fria a (13,2 + 3,6 ºC e 71 + 6 UR) por 40 dias, quando então foram transferidos para condições ambientais ( 25,7 + 2,4 ºC e 34 + 4% UR), por mais 6 dias. As avaliações foram realizadas aos: 0, 15, 30, 40, 43, 45, 46 dias após a colheita. As variáveis analisadas foram: perda de massa, firmeza, aparência externa, aparência das lenticelas, L, C e °Hue da casca e da polpa, sólidos solúveis, açúcares solúveis, açúcares redutores, açúcares não redutores, acidez titulável, acido L-ascórbico, teor de pectina e de carotenóides. As aplicações de CO2 resultaram em menor evolução da coloração da casca (L, C, ºHue) e do croma (C) da polpa, da perda de firmeza e dos teores de carotenóides e de pectina.
Thesagro:	Pós-Colheita Conservação Manga Qualidade
NAL Thesaurus:	Mangifera Mangoes Postharvest physiology Postharvest technology Postharvest treatment
Palabras clave:	Tommy Atkins Kent
Notas:	Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Centro de Tecnologia, Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa. Orientada por Heinz Johann Holshuh; co-orientada por Maria Auxiliadora Coelho de Lima, Embrapa Semiárido.
Tipo de Material:	Teses
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Tese/dissertação (CPATSA)