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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2004
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: BASSINELLO, P. Z.
CASTRO, E. da M. de
Additional Information: PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; EMÍLIO DA MAIA DE CASTRO, CNPAF.
Title: Arroz como alimento.
Publisher: Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 25, n. 222, p. 101-108, 2004.
Language: pt_BR
Keywords: Subprodutos.
Description: Comparam-se a composição nutricional dos diferentes subgrupos de arroz, sua contribuição na dieta humana e a versatilidade de aplicação e preparo do produto como alimento. São descritas as diferenças dos usos de vários tipos de arroz encontrados hoje no mercado, o potencial de aplicação dos seus subprodutos, assim como as principais características envolvidas na qualidade do produto. Destacam-se, ainda, os principais estados de melhoramento do arroz no âmbito nutricional e tecnológico, bem como algumas linhas de pesquisa de interesse socioeconômico.
Thesagro: Alimento
Amido
Arroz
Oryza Sativa
Qualidade
Valor Nutritivo.
NAL Thesaurus: rice.
Data Created: 2004-12-14
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPAF)

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