Título:	Arroz como alimento.
Autoria:	BASSINELLO, P. Z. CASTRO, E. da M. de
Afiliação:	PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF EMILIO DA MAIA DE CASTRO, CNPAF.
Ano de publicação:	2004
Referência:	Informe Agropecuário, v. 25, n. 222, p. 101-108, 2004.
Conteúdo:	Comparam-se a composição nutricional dos diferentes subgrupos de arroz, sua contribuição na dieta humana e a versatilidade de aplicação e preparo do produto como alimento. São descritas as diferenças dos usos de vários tipos de arroz encontrados hoje no mercado, o potencial de aplicação dos seus subprodutos, assim como as principais características envolvidas na qualidade do produto. Destacam-se, ainda, os principais estados de melhoramento do arroz no âmbito nutricional e tecnológico, bem como algumas linhas de pesquisa de interesse socioeconômico.
Thesagro:	Alimento Amido Arroz Oryza Sativa Qualidade Valor Nutritivo
NAL Thesaurus:	rice
Palavras-chave:	Subprodutos
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CNPAF)