Please use this identifier to cite or link to this item:
http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/214433
Title: | Ajuste de escalas de classificação de arroz cozido para avaliação de pegajosidade e dureza. |
Authors: | SILVA, M. A. BASSINELLO, P. Z. LUZ, T. C. de L. A. VON BORRIES, G. CARVALHO, R. N. |
Affiliation: | MARILIA ARAUJO SILVA, estagiária CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; TAMILLYS CIENTIELLY DE L A LUZ, CNPAF; GEORGE VON BORRIES, UNB; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF. |
Date Issued: | 2017 |
Citation: | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE ARROZ IRRIGADO, 10., 2017, Gramado. Intensificação sustentável: anais. Gramado: Sosbai, 2017. |
Description: | O objetivo deste trabalho foi ajustar e redefinir as notas e padrões da escala sensorial de classificação da textura do arroz cozido, a fim de facilitar a compreensão dos painelistas e aproximar os resultados laboratoriais da análise feita pelas indústrias |
Thesagro: | Arroz Oryza sativa Textura Culinária |
Keywords: | Qualidade culinária Pegajosidade |
Type of Material: | Artigo em anais e proceedings |
Access: | openAccess |
Appears in Collections: | Artigo em anais de congresso (CNPAF) |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
CNPAF2017cbaipzb2.pdf | 155,23 kB | Adobe PDF | View/Open |