Título:	Desenvolvimento e caracterização de farinha de casca de pequi (FCP) e sua aplicação em biscoitos.
Autoria:	REIS, R. C. SOARES JUNIOR, M. S. LACERDA, D. B. C. L. KOAKUZU, S. N. BASSINELLO, P. Z.
Afiliação:	R. C. REIS, graduação UFG; M. S. SOARES JUNIOR, UFG; D. B. C. L. LACERDA, UFG; SELMA NAKAMOTO KOAKUZU, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Ano de publicação:	2007
Referência:	In: CONGRESSO DE PESQUISA, ENSINO E EXTENSÃO, 4., 2007, Goiânia. Ciência, educação e compromisso social: anais... Goiânia: Universidade Federal de Goiás, 2007.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi desenvolver e caracterizar a FCP e aplica-la em substituição à farinha de trigo em biscoitos tipo cookie.
Thesagro:	Biscoito Farinha Pequi Resíduo
Palavras-chave:	Caryocar brasilense Fibra alimentar Conpeex
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAF)