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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/315336Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | RIGONI, D. | |
| dc.contributor.author | CORADIN, J. H. | |
| dc.contributor.author | ROSSO, M. L. de | |
| dc.contributor.author | CAIRES, S. K. de | |
| dc.contributor.author | HELM, C. V. | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-02T12:48:35Z | - |
| dc.date.available | 2025-09-02T12:48:35Z | - |
| dc.date.created | 2009-01-15 | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE COGUMELOS NO BRASIL, 4.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE COGUMELOS COMESTÍVEIS, 3., 2008, Brasília, DF. Anais. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2008. p. 143. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/315336 | - |
| dc.description | Os cogumelos são macrofungos muito apreciados desde a antiguidade tanto pelo valor medicinal quanto pelo valor nutricional de algumas de suas espécies. A comprovação do alto teor de componentes nutritivos, além de suas qualidades organolépticas e gastronômicas, tem colocado os cogumelos entre os alimentos considerados excelentes, e estimulado, cada vez mais, o seu consumo pela população. A composição química varia em função das espécies e linhagens, assim como das condições de cultivo composição do substrato e condições ambientais (temperatura e umidade), estágio de maturação, técnica de colheita e processamento pós-colheita. O objetivo deste estudo foi avaliar a composição centesimal e o teor dę minerais (Ca, P, K, Na, Cu, Fe, Zn, Mn, Mg) de quatro cogumelos comestiveis comercializados na região de Curitiba-PR: champignon-de-paris (Agaricus bisporus), shiitake (Lentinula edodes), shimeji (Pleurotus ostreatus) e portobello (Agaricus bisporus var. portobello) | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 266). | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.title | Avaliação da composição química de cogumelos comestíveis comercializados na região de Curitiba/PR. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Cogumelo Comestível | |
| dc.subject.thesagro | Composição Química | |
| riaa.ainfo.id | 315336 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-09-02 | |
| dc.contributor.institution | DAIANE RIGONI, CNPF; JULIANA HEY CORADIN, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; MARIA LENITA DE ROSSO, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DO PARANÁ; SUZETE KULIK DE CAIRES, INSTITUTO DE TECNOLOGIA DO PARANÁ; CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF. | |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CNPF)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| RA-2008-RIGONI-Avaliacao-da-composicao.pdf | 87,17 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
