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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/315349Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | HELM, C. V. | |
| dc.contributor.author | LIU, G. C. | |
| dc.contributor.author | CORADIN, J. H. | |
| dc.contributor.author | SIMEONE, M. L. F. | |
| dc.contributor.author | AMAZONAS, M. A. L. A. | |
| dc.date.accessioned | 2025-08-08T18:48:09Z | - |
| dc.date.available | 2025-08-08T18:48:09Z | - |
| dc.date.created | 2009-01-15 | |
| dc.date.issued | 2008 | |
| dc.identifier.citation | In: SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE COGUMELOS NO BRASIL, 4.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE COGUMELOS COMESTÍVEIS, 3., 2008, Brasília, DF. Anais. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2008. p. 157. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/315349 | - |
| dc.description | O uso de cogumelos como alimentos funcionais é bem documentado e vem crescendo significativamente. Agaricus brasiliensis é de grande interesse, tanto para a comunidade científica como para os produtores,. sendo considerada uma espécie medicinal por excelência. Este trabalho é uma contribuição ao conhecimento sobre a sua composição nutricional e teor de fenólicos totais, compostos esses amplamente associados à atividade antioxidante. As amostras foram analisadas pela metodologia oficial do Instituto Adolfo Lutz (2005), para a composição nutricional, e pelo reagente de Folin-Ciocalteau, (Obanda e Owuor, 1997), para polifenóis totais. Os seguintes valores médios, foram obtidos para os componentes nutricionais: valor calórico total (34,65 kcal/1009), umidade (87,32 9/1009), cinzas (0,96 9/1009), lipídios (0,21 9/1009), proteínas (5,17 9/1009), carboidratos (3,02 9/1009), fibra alimentar total (3,32 9/1009) e os minerais cobre (7,58 mg/100g), ferro (9,29 mg/100g), zinco (13,14 mg/1009), manganês (0,97 mg/1009), cálcio (43,56 mg/1009), magnésio (62,64 mg/1009), potássio (2433,12 mg/1009), sódio (129,43 mg/1009) e fósforo (923,36 mg/1009). | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.relation.ispartofseries | (Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 266). | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Agaricus brasiliensis | |
| dc.title | Avaliação da composição nutricional e do teor de fenólicos totais do cogumelo Agaricus brasiliensis. | |
| dc.type | Resumo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Cogumelo | |
| riaa.ainfo.id | 315349 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-08-08 | |
| dc.contributor.institution | CRISTIANE VIEIRA HELM, CNPF; GELSON CHUN LIU, CNPF; JULIANA HEY CORADIN, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ; MARIA LUCIA FERREIRA SIMEONE, CNPF; MARIA ANGELA LOPES DE ALMEIDA AMAZONAS, CNPF. | |
| Aparece en las colecciones: | Resumo em anais de congresso (CNPF)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| 2008-HELM-Avaliacao-da-composicao.pdf | 510.85 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
