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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorAMAZONAS, M. A. L. A.
dc.date.accessioned2025-03-13T13:27:47Z-
dc.date.available2025-03-13T13:27:47Z-
dc.date.created2009-03-02
dc.date.issued2008
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO INTERNACIONAL SOBRE COGUMELOS NO BRASIL, 4.; SIMPÓSIO NACIONAL SOBRE COGUMELOS COMESTÍVEIS, 3., 2008, Brasília, DF. Anais. Brasília, DF: Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia, 2008.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/315580-
dc.descriptionOs cogumelos são mundialmente apreciados por suas características organolépticas e gastronômicas. Do ponto de vista nutricional, são considerados alimentos de alto valor protéico, com baixo teor lipídico e valor calórico, sendo ainda ricos em fibras alimentares, vitaminas e minerais. Assim como em frutas, hortaliças e cereais, parte dos efeitos medicinaise valor funcional a eles atribuídos está associada à sua elevada atividade antioxidante.
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia. Documentos, 266).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAlimento funcional
dc.subjectPropriedade
dc.titlePropriedades antioxidantes dos cogumelos no contexto do mercado de alimentos funcionais e suplementos dietéticos.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroCogumelo
dc.subject.thesagroAntioxidante
dc.description.notesPalestra.
dc.format.extent2p. 103.
riaa.ainfo.id315580
riaa.ainfo.lastupdate2025-03-13
dc.contributor.institutionMARIA ANGELA LOPES ALMEIDA AMAZONAS, CNPF.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPF)

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