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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/414149Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | DELLA MODESTA, R. C. | |
| dc.contributor.author | SOUZA, V. F. | |
| dc.contributor.author | GONCALVES, E. B. | |
| dc.contributor.author | FERREIRA, J. C. S. | |
| dc.contributor.author | MATTOS, P. B. | |
| dc.date.accessioned | 2025-11-07T06:28:17Z | - |
| dc.date.available | 2025-11-07T06:28:17Z | - |
| dc.date.created | 2002-11-25 | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.identifier.citation | SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 2., 2001, Vitória, ES. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2002. p. 2301-2308. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/414149 | - |
| dc.description | A população do Brasil está crescendo, mas o consumo de café continua estacionado, e isso tem sido um problema para o mercado de café. Aumentar o consumo pode ser uma solução para o produtor, porém o mercado deveria enfocar o consumidor, melhorando o padrão de café oferecido à população brasileira. Assim, é importante conhecer a preferência do consumidor, verificando se região, idade e sexo influenciam a preferência pelas bebidas de café: mole, dura, riada, rio e conillon. A preferência foi avaliada através de escala hedônica. Essas bebidas foram preparadas e avaliadas por 400 pessoas, variando região, sexo e idade em várias áreas da cidade e do Estado do Rio de Janeiro. Houve diferença de preferência em função de região, sexo e idade no Estado e na cidade do Rio de Janeiro. Em geral, no Estado e na cidade do Rio de Janeiro, a bebida menos preferida foi a conillon. Nas diversas regiões do Estado houve preferência pela bebida mole ou dura. Na cidade do Rio de Janeiro houve preferência pela bebida mole. Cada região, sexo e idade tiveram suas preferências específicas. | |
| dc.format | 1 CD-ROM. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Analise sensorial | |
| dc.subject | Preferencia | |
| dc.subject | Rio de Janeiro city and State | |
| dc.title | Preferência pelas bebidas de café na cidade e no Estado do Rio de Janeiro. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Café | |
| dc.subject.thesagro | Consumidor | |
| dc.subject.nalthesaurus | Coffee (beverage) | |
| dc.subject.nalthesaurus | Consumer preferences | |
| riaa.ainfo.id | 414149 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-11-07 | |
| dc.contributor.institution | REGINA CELIA DELLA MODESTA, CTAA; V. F. SOUZA, COORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NÍVEL SUPERIOR; ELISABETH BORGES GONCALVES, CTAA; JOSE CARLOS SA FERREIRA, CTAA; P. B. MATTOS, FUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DO RIO DE JANEIRO. | |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CTAA)  | |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| economia26.PDF | 70.87 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
