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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/414167Registro completo de metadatos
| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | LAGO, R. C. A. | |
| dc.contributor.author | ANTONIASSI, R. | |
| dc.contributor.author | FREITAS, S. C. de | |
| dc.date.accessioned | 2025-11-07T06:28:28Z | - |
| dc.date.available | 2025-11-07T06:28:28Z | - |
| dc.date.created | 2002-11-25 | |
| dc.date.issued | 2002 | |
| dc.identifier.citation | SIMPÓSIO DE PESQUISA DOS CAFÉS DO BRASIL, 2., 2001, Vitória, ES. Anais... Brasília, DF: Embrapa Café, 2002. p.1473-1478. | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/414167 | - |
| dc.description | Em estudo envolvendo o aproveitamento dos lipídios da borra de café solúvel, de procedência brasileira, diversos aspectos vêm sendo abordados. No presente trabalho, procedeu-se à avaliação da composição centesimal e de aminoácidos de borras de café solúvel, coletadas em quatro extratores, bem como dos grãos crus e torrados usados na extração, procedentes de três empresas. O teor de proteína e de óleo das borras variou de 6,7 a 9,89% e de 19,9 a 27,83%, respectivamente, indicando que a borra poderá ser utilizada para recuperação de óleo. Na borra desengordurada, o teor de fibra bruta variou de 48,23 a 67,22% e os aminoácidos predominantes foram ácido glutâmico e leucina. A extração aquosa dos grãos reduziu consideravelmente o teor de proteína, cinzas e de aminoácidos e aumentou o de fibra bruta e de óleo da borra. Foram observadas pequenas diferenças na composição entre as amostras coletadas nos diversos extratores, mas foram observadas maiores diferenças de composição das borras de acordo com a procedência. | |
| dc.format | 1 CD-ROM. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Cefe soluvel | |
| dc.subject | Borra | |
| dc.subject | Aminoacidos | |
| dc.title | Composição centesimal e de aminoácidos de café verde, torrado e de borra de café solúvel. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings | |
| dc.subject.thesagro | Composição Química | |
| riaa.ainfo.id | 414167 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2025-11-07 | |
| dc.contributor.institution | REGINA CELI ARAUJO LAGO, CTAA; ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; SIDINEA CORDEIRO DE FREITAS, CTAA. | |
| Aparece en las colecciones: | Artigo em anais de congresso (CTAA)  | |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| industria09.PDF | 33,85 kB | Adobe PDF |  Visualizar/Abrir |
