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dc.contributor.authorROSENTHAL, A.
dc.contributor.authorDELIZA, R.
dc.contributor.authorSILVA, J. L.
dc.contributor.authorFOGUEL, D.
dc.date.accessioned2025-06-06T15:47:55Z-
dc.date.available2025-06-06T15:47:55Z-
dc.date.created2009-01-28
dc.date.issued2008
dc.identifier.citationIn: SIMPÓSIO SOBRE INOVAÇÃO E CRIATIVIDADE CIENTÍFICA NA EMBRAPA, 1., 2008, Brasília, DF. Resumo das comunicações. Brasília, DF: Embrapa, 2008.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/416709-
dc.descriptionA pesquisa em tecnologia de alta pressão aplicada à conservação de alimentos e vacinas iniciou-se com parceria do CTAA com o Instituto de Bioquímica Médica da UFRJ, de reconhecimento mundial no estudo do efeito da alta pressão sobre proteínas e vírus humanos. A iniciativa pioneira no Brasil (1998) com vários projetos realizados e em execução, enfocando inativação de vírus da gripe aviária, de fungos termorresistentes (sucos) e bactérias lácticas (presunto e iogurte), e estudo do efeito sobre proteínas.
dc.format1 CD-ROM.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTecnologia de alta pressão
dc.subjectConservação de alimento
dc.titleTecnologia de alta pressão para inativação de patógenos e modificação de estrutura de proteínas.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroProteína
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopor
dc.subject.thesagroConservaçãopor
riaa.ainfo.id416709
riaa.ainfo.lastupdate2025-06-06
dc.contributor.institutionAMAURI ROSENTHAL, CTAA; ROSIRES DELIZA, CTAA; JERSON L. SILVA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO; DÉBORA FOGUEL, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO.
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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