Título:	Uso de atmosferas modificadas y 1-MCP para conservar la calidad de melao fresco cortado.
Autoria:	SILVA, E. de O. BASTOS, M. do S. R. SOARES, N. de F. F. ALVES, R. E. FILGUEIRAS, H. A. C. MACHADO, F. L. de C.
Afiliação:	EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; MARIA DO SOCORRO ROCHA BASTOS, CNPAT; NILDA DE FÁTIMA FERREIRA SOARES; RICARDO ELESBAO ALVES, CNAT; HELOISA ALMEIDA CUNHA FILGUEIRAS, CNPAT; FRANCISCA LIGIA DE CASTRO MACHADO.
Ano de publicação:	2005
Referência:	In: CONFERENCIA INTERNACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2005, La Habana. Anais […]. La Habana: Conacyt: Cyted, marzo 2005. Tema: Nuevas tecnologias de conservacion y envasado de frutas y hortalizas: vegetales frescos cortados. p. 65-72.
Conteúdo:	Este trabalho avaliou o uso de atmosfera modificada passiva e do regulador 1-metilciclopropeno (1-MCP) na conservação da qualidade de melão Cantaloupe minimamente processado. O estudo investigou diferentes etapas do processamento mínimo do fruto, incluindo descascamento, corte, embalagem e armazenamento refrigerado, além de testar diferentes sistemas de embalagem e a aplicação de 1-MCP em distintas fases do processamento. Os resultados indicaram que a aplicação de 1-MCP contribuiu para a manutenção da firmeza e redução da produção de etileno, sem alterar significativamente parâmetros físico-químicos como pH, sólidos solúveis e acidez. Entre os sistemas de acondicionamento avaliados, a embalagem de polietileno tereftalato (PET) recoberta com PVC apresentou melhor desempenho na preservação da qualidade e menor desenvolvimento de microrganismos durante o armazenamento a 5 °C. Conclui-se que a combinação de atmosfera modificada e 1-MCP pode aumentar a vida útil e manter a qualidade e segurança microbiológica do melão minimamente processado.
Thesagro:	Melão Qualidade Conservação
NAL Thesaurus:	1-methylcyclopropene
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CNPAT)