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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorVIEIRA, N. M.
dc.contributor.authorBASTOS, M. do S. R.
dc.contributor.authorSILVA, J. B.
dc.contributor.authorOLIVEIRA, F. S. M. B. de
dc.contributor.authorOLIVEIRA, I. R. N. de
dc.date.accessioned2026-06-30T21:33:49Z-
dc.date.available2026-06-30T21:33:49Z-
dc.date.created2009-02-11
dc.date.issued2008
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 6., 2008, Fortaleza. Resumos... Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/427392-
dc.descriptionA qualidade e vida útil de frutas tropicais tem sido requerimento essencial para inserção dos produtos no mercado. Atualmente as técnicas pós-colheita têm avançado no sentido de garantir melhores produtos de origem vegetal. Dentre alguns procedimentos já estabelecidos por produtores de frutas está o uso de revestimentos com ceras de carnaúba para acentuar e prolongar a qualidade dos produtos. Este trabalho objetivou desenvolver revestimentos comestíveis em mangas para avaliar a qualidade dos frutos revestidos em relação à cor (L * a* b*), sólidos solúveis totais (ºBrix), pH e acidez. As mangas foram obtidas na CEASA e transportadas para o laboratório de Pós-colheita da Embrapa Agroindústria Tropical. Inicialmente, as mangas foram higienizadas em água clorada (150 ppm de cloro ativo por 15 minutos) e secas à temperatura ambiente com auxílio de ventiladores por aproximadamente 40 minutos. As mangas foram coletadas ao acaso, divididas em dois tratamentos com revestimento de emulsão de cera de camaúba a 9% de sólidos solúveis e o controle. Após a secagem dos frutos as mangas foram colocadas em bandejas de isopor e pesadas. Para cada tratamento (revestimento), o produto foi avaliado em 7 tempos (O, 3, 6, 9, 12, 15 e 18 dias). Cada tempo foi dividido em: sem revestimento (controle) e com revestimento. As mangas foram armazenadas a 12ºC e 25ºC±2ºC. As análises foram feitas em triplicata. Com os dados preliminares observou-se que o pH das amostras permaneceu constante ao longo dos tempos e pequenas variações nos valores de sólidos solúveis totais. Para os valores de acidez total titulável observou-se variações significativas durante o tratamento. Em relação à cor, o valor a* (verde- vermelho) indicou tendência de permanência da cor verde, enquanto que os valores de L e b* permaneceram constantes no tempo analisado. Conclui-se que para a maioria dos fatores analisados os frutos revestidos apresentaram qualidade favorável para utilização desta alternativa
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectRevestimento comestível
dc.titleCera de carnauba no desenvolvimento de revestimento comestível para manga.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroCarnaúba
riaa.ainfo.id427392
riaa.ainfo.lastupdate2026-06-30
dc.contributor.institutionNara Menezes Vieira, estudante UFC; Maria do Socorro Rocha Bastos, CNPAT; Josiele Brilhante Silva, estudante UFC; Flaubênia Sara Maia Bandeira de Oliveira, estudante UFC; Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, UFC.
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPAT)

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