Title:	Cera de carnauba no desenvolvimento de revestimento comestível para manga.
Authors:	VIEIRA, N. M. BASTOS, M. do S. R. SILVA, J. B. OLIVEIRA, F. S. M. B. de OLIVEIRA, I. R. N. de
Affiliation:	Nara Menezes Vieira, estudante UFC; Maria do Socorro Rocha Bastos, CNPAT; Josiele Brilhante Silva, estudante UFC; Flaubênia Sara Maia Bandeira de Oliveira, estudante UFC; Isadora Rebouças Nolasco de Oliveira, UFC.
Date Issued:	2008
Citation:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 6., 2008, Fortaleza. Resumos... Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008
Description:	A qualidade e vida útil de frutas tropicais tem sido requerimento essencial para inserção dos produtos no mercado. Atualmente as técnicas pós-colheita têm avançado no sentido de garantir melhores produtos de origem vegetal. Dentre alguns procedimentos já estabelecidos por produtores de frutas está o uso de revestimentos com ceras de carnaúba para acentuar e prolongar a qualidade dos produtos. Este trabalho objetivou desenvolver revestimentos comestíveis em mangas para avaliar a qualidade dos frutos revestidos em relação à cor (L * a* b*), sólidos solúveis totais (ºBrix), pH e acidez. As mangas foram obtidas na CEASA e transportadas para o laboratório de Pós-colheita da Embrapa Agroindústria Tropical. Inicialmente, as mangas foram higienizadas em água clorada (150 ppm de cloro ativo por 15 minutos) e secas à temperatura ambiente com auxílio de ventiladores por aproximadamente 40 minutos. As mangas foram coletadas ao acaso, divididas em dois tratamentos com revestimento de emulsão de cera de camaúba a 9% de sólidos solúveis e o controle. Após a secagem dos frutos as mangas foram colocadas em bandejas de isopor e pesadas. Para cada tratamento (revestimento), o produto foi avaliado em 7 tempos (O, 3, 6, 9, 12, 15 e 18 dias). Cada tempo foi dividido em: sem revestimento (controle) e com revestimento. As mangas foram armazenadas a 12ºC e 25ºC±2ºC. As análises foram feitas em triplicata. Com os dados preliminares observou-se que o pH das amostras permaneceu constante ao longo dos tempos e pequenas variações nos valores de sólidos solúveis totais. Para os valores de acidez total titulável observou-se variações significativas durante o tratamento. Em relação à cor, o valor a* (verde- vermelho) indicou tendência de permanência da cor verde, enquanto que os valores de L e b* permaneceram constantes no tempo analisado. Conclui-se que para a maioria dos fatores analisados os frutos revestidos apresentaram qualidade favorável para utilização desta alternativa
Thesagro:	Carnaúba
Keywords:	Revestimento comestível
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)