Title:	Caracterização física e físico-química do melão gália submetido a danos mecânicos.
Authors:	COSTA, J. N. da SILVA, E. de O. ROCHA, R. H. C.
Affiliation:	Juliana Nascimento da Costa, estudante UFC; Ebenézer de Oliveira Silva, CNPAT; Railene Hérica Carlos Rocha, estudante UFV.
Date Issued:	2008
Citation:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA AGROINDÚSTRIA TROPICAL, 6., 2008, Fortaleza. Resumos... Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2008.
Description:	No Nordeste brasileiro, a cultura do meloeiro foi uma das principais responsáveis pelo desenvolvimento da fruticultura destinada principalmente à exportação. Após a colheita, os frutos estão sujeitos a danos mecânicos, que podem modificar o seu metabolismo normal, acelerando os processos de senescência. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos de danos mecânicos sobre as características físicas, químicas e tisico-químicas de melões Gália, durante o armazenamento. Os danos foram induzidos no Laboratório de Análise Instrumental da Embrapa Agroindústria Tropical, sendo: T1, testemunha; T2, compressão de 12 Kg por 5 min; T 3, impacto de queda a uma altura de 50 cm sobre uma superfície de borracha com 2,7 mm de espessura; T◄, dois cortes paralelos, induzidos por uma lâmina com 6,5 cm de comprimento e fenda de 1 mm de espessura; T5, frutos submetidos aos danos dosJratainentos T2, T3 e T◄, Após essa indução, os melões foram armazenados sob refrigeração de 8ºC±2ºC e umidade relativa de 85%±5%, por 21 dias. Após esse período, foram transferidos para o ambiente (23ºC±2ºC; 75%±5%UR). As avaliações foram realizadas na colheita, após armazenamento refrigerado (21 dias) e aos 3, 6, 9 e 12 dias ao ambiente. As características analisadas foram: aparência externa e interna; sólidos solúveis totais (SST), utilizando-se um refratômetro digital (modelo PR - 100, Atago Co); acidez total titulável (ATT, % de ácido cítrico); pH e relação SST/ATT. Na aparência externa, verificou-se que, até o sexto dia ao ambiente, independente do tratamento, todos os frutos estavam adequados para comercialização; ao passo que esse mesmo comportamento ocorreu na aparência interna, até o nono dia na mesma condição. Os sólidos solúveis totais e o pH permaneceram estáveis, enquanto a acidez total titulável apresentou redução ao longo do tempo de armazenamento, não diferindo entre os tratamentos. O acréscimo na relação SST/A TT, a partir do nono dia no ambiente, ocorreu, então, em virtude da redução da acidez durante o armazenamento. No melão Galia estudado, os danos mecânicos não induziram alterações significativas nas características avaliadas, levando a concluir que a estrutura desse fruto apresenta boa resistência às injúrias aplicadas.
Thesagro:	Pós-Colheita
Keywords:	Melão gália Danos mecânicos
Type of Material:	Resumo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPAT)