Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/44690
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCASAGRANDI, D. A.por
dc.contributor.authorCANNIATI-BRAZACA, S. G.por
dc.contributor.authorSALGADO, J. M.por
dc.contributor.authorPIZZINATTO, A.por
dc.contributor.authorNOVAES, N. J.por
dc.contributor.otherEmbrapa Pecuaria Sudeste - Sao Carlos, SP.por
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpor
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpor
dc.date.created2000-03-01por
dc.date.issued1999por
dc.identifier.other12614por
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/44690por
dc.descriptionForam produzidos macarrões tipo "padre nosso "utilizando farinha de trigo complementada com farinha de feijão-guandu nas proporções de 5, 10 e 15%. Os macarrões obtidos nos ensaios foram submetidos à avaliação através das determinações de umidade, acidez, teste de cozimento e análise sensorial. Foram desenvolvidos ensaios biológicos com ratos albinos para a avaliação da qualidade protéica das misturas empregadas na formulação do macarrão. Os valores encontrados, para os diferentes macarrões, para a umidade e acidez podem ser considerados normais e dentro da faixa de aceitação. Os dados obtidos nos testes de cozimento indicam que os macarrões testados são de qualidade média baixa. A análise biológica revelou que a melhor suplementação de aminoácidos ocorreu com a mistura contendo 5% farinha de feijão-guandu.por
dc.description.uribitstream/item/110729/1/v12n2a03.pdfpor
dc.languagept_BRpor
dc.language.isoporpor
dc.publisherRevista de Nutrição, Campinas, v.12,n.2, p.137-143, 1999.por
dc.relation.ispartofEmbrapa Pecuária Sudeste - Artigo em periódico indexado (ALICE)por
dc.rightsopenAccesspor
dc.subjectFeijao guandupor
dc.subjectQualidade de alimentospor
dc.subjectValor proteicopor
dc.subjectAnalise sensorial.por
dc.titleAnálise tecnológica, nutricional e sensorial de macarrão elaborado com farinha de trigo adicionada de farinha de feijão-guandu.por
dc.typeArtigo em periódico indexado (ALICE)por
dc.date.updated2015-03-26T11:11:11Zpor
dc.subject.thesagroFarinha de Trigo.por
dc.ainfo.id44690por
dc.ainfo.lastupdate2015-03-26por
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPPSE)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
v12n2a03.pdf45,67 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace