Título:	Análise exploratória dos teores de constituintes inorgânicos em sucos e refrigerantes de uva.
Autoria:	FERREIRA, E. C. RODRIGUES, S. H. B. G. FERREIRA, M. M. C. NÓBREGA, J. A. NOGUEIRA, A. R. de A.
Afiliação:	EDILENE CRISTINA FERREIRA, UFSCAR; SILVIA HELENA BONFIM GOMES RODRIGUES, UFSCAR; MÁRCIA MIGUEL CASTRO FERREIRA, UNICAMP; JOAQUIM ARAÚJO NÓBREGA, UNICAMP; ANA RITA DE ARAUJO NOGUEIRA, CPPSE.
Ano de publicação:	2002
Referência:	Eclética Química, v.27, n. esp., p.77-90, 2002.
Conteúdo:	Os teores de Ca, Cu, K, Mg, Na, P e S foram determinados simultaneamente em sucos e refrigerantes de uva utilizando espectrometria de emissão ótica com plasma de argônio induzido (ICP-OES) como técnica analítica. Os dados obtidos foram submetidos a dois métodos de análise exploratória: análise de componentes principais (PCA) e análise hierárquica de agrupamentos (HCA). Os resultados mostraram que o Na foi o principal elemento para discriminação entre as amostras, diferenciando principalmente sucos e refrigerantes. A adição de conservantes e o teor de sais minerais também foram aspectos relevantes para a discriminação dos grupos. A análise exploratória mostrou-se útil para o tratamento dos dados em questão, produzindo informações que dificilmente seriam visualizadas diretamente na matriz de dados.
Thesagro:	Refrigerante
Palavras-chave:	Suco de uva ICO OES Quimiometria PCA HCA
Digital Object Identifier:	http://dx.doi.org/10.1590/S0100-46702002000200007
Tipo do material:	Artigo de periódico
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em periódico indexado (CPPSE)