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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorCARRÃO-PANIZZI, M. C.
dc.contributor.authorMANDARINO, J. M. G.
dc.date.accessioned2023-03-06T02:50:34Z-
dc.date.available2023-03-06T02:50:34Z-
dc.date.created2005-10-18
dc.date.issued2005
dc.identifier.citationIn: LEITE, R. M. V. B. de C.; BRIGHENTI, A. M.; CASTRO, C. de (ed.). Girassol no Brasil. Londrina: Embrapa Soja, 2005. cap. 4.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/468445-
dc.descriptionIntrodução; A semente; Características gerais; Composição química das sementes de girassol; Proteínas do girassol; Carboidratos, minerais e vitaminas; Fatores antinutricionais; Compostos fenólicos; Processamento do girassol para utilização de suas proteínas na produção de ingredientes protéicos; Produtos protéicos do girassol; Farinhas; Concentrado protéico; Isolado protéico; Extrato solúvel de girassol ("leite" de girassol); Valor nutricional dos produtos protéicos do girassol; Propriedades funcionais das proteínas do girassol; Solubilidade; Absorção de água e gordura; Espumabilidade; Alterações químicas das proteínas do girassol e sua funcionalidade; Considerações finais.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMinerais
dc.subjectFator antinutricional
dc.subjectIsolado protéico
dc.subjectExtrato solúvel
dc.subjectPropriedade funcional
dc.subjectAbsorção de água e gordura
dc.subjectEspumabilidade
dc.subjectAlteração química
dc.subjectSunflower
dc.titleProdutos protéicos do girassol.
dc.typeParte de livro
dc.subject.thesagroCarboidrato
dc.subject.thesagroComposição Química
dc.subject.thesagroComposto Fenólico
dc.subject.thesagroConcentrado Protéico
dc.subject.thesagroFarinha
dc.subject.thesagroGirassol
dc.subject.thesagroProcessamento
dc.subject.thesagroProteína
dc.subject.thesagroSemente
dc.subject.thesagroSolubilidade
dc.subject.thesagroValor Nutritivo
dc.subject.thesagroVitamina
dc.format.extent2p. 51-68.
riaa.ainfo.id468445
riaa.ainfo.lastupdate2023-03-04
dc.contributor.institutionMERCEDES CONCÓRDIA CARRÃO-PANIZZI, CNPSO; JOSÉ MARCOS GONTIJO MANDARINO, CNPSO.
Aparece nas coleções:Capítulo em livro científico (CNPSO)

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