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dc.contributor.authorVESCHI, J. L.pt_BR
dc.contributor.authorMENGEL, K. A.pt_BR
dc.contributor.authorNADER FILHO, A.pt_BR
dc.contributor.authorBALBOS, D. F.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, V. dept_BR
dc.contributor.authorCAMPOS, V.pt_BR
dc.contributor.authorZAFALON, L. F.pt_BR
dc.contributor.otherJosir Laine Veschi, CPATSA; Kelley Aparecida Mengel, FCAV/ Unesp Jaboticabal; Débora Fernanda Balbos, FCAV/ Unesp Jaboticabal; Antônio Nader Filho, FCAV/Unesp Jaboticabal; Viviane de Sousa, FCAV/Unesp Jaboticabal; Veridiana Campos, FCAV/Unesp Jaboticabal; Luiz Francisco Zafalon, CPPSE.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-09T22:07:43Z-
dc.date.available2011-04-09T22:07:43Z-
dc.date.created2008-09-30pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.other17848pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48512pt_BR
dc.descriptionO valor nutritivo do leite, qualquer que seja a espécie que o produza é amplamente conhecido e a sua importância como alimento é maior em países subdesenvolvidos, em que as deficiências nutricionais são mais graves (DEVENDRA, 1990). Entretanto, a crescente elevação da produção leiteira tem acarretado o aumento na prevalência e na severidade das mastites e de outras doenças do úbere que ocasionam prejuízos ao criador e riscos para a saúde pública (PESSÔA, et al., 1999). São diversos os fatores que determinam a composição do leite, tais com: espécie que o produz, raça, alimentação, período de lactação, idade do animal, época do ano e a quantidade de leite produzido (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978). O leite de cabra possui propriedades físicas, químicas e nutricionais particulares, e diversos autores relatam variações na sua composição físico-química (FURTADO & WOLFSCHOON ? POMBO, 1978; PRATA et al.,1998; CASTRO et al.,2002). Diante disso, o objetivo do presente estudo foi o de avaliar as características físico-químicas do leite de cabras F1 (Saanen x Boer) durante o período de lactação e determinar os valores de acidez titulável, densidade, crioscopia, teor de gordura e extrato seco total (EST) e desengordurado (ESD).pt_BR
dc.description.uribitstream/CPPSE-2009-09/17848/1/PROCILFZ2008.0069.pdfpt_BR
dc.format1 CD-ROM.pt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUALIDADE DO LEITE: SEGURANÇA ALIMENTAR E SAÚDE PÚBLICA, 3., 2008, Recife - anais. Recife:CBQL: UFRPE, 2008.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Pecuária Sudeste - Artigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCaracterização.pt_BR
dc.titleCaracterização fisico-química do leite cabras f1 (Saanen x Boer) durante a lactaçãopt_BR
dc.typeArtigo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCabrapt_BR
dc.subject.thesagroLeite.pt_BR
dc.ainfo.id48512pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2009-07-14pt_BR
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPPSE)

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