Título:	Avaliação da qualidade da proteína da paleta bovina submetida a diferentes métodos de cocção.
Autoria:	FRANÇA, C. de J. DEL SANTO, V. R. SOUZA, G. B. de
Afiliação:	Célia de Jesus França, Unicep; Victor Rogério del Santos, CPPSE; Gilberto Batista de Souza, CPPSE.
Ano de publicação:	2008
Referência:	In: CONGRESSO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11., 2008. Anais... São Carlos: EDUNICEP, 2008.
Páginas:	p. 12
Thesagro:	Cocção Proteína
Palavras-chave:	Qualidade da carne Paleta bovina
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPPSE)