Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/500758
Registro completo de metadatos
Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorDUMONT, M. J. L.
dc.contributor.authorPIMENTEL, F. A.
dc.date.accessioned2017-09-22T00:12:37Z-
dc.date.available2017-09-22T00:12:37Z-
dc.date.created2005-04-25
dc.date.issued1998
dc.identifier.citationIn: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 7., 1998, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: Ufac, 1998.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/500758pt_BR
dc.descriptionExistem muitos trabalhos sobre a utilização do cupuaçu, contudo a industrialização apresenta dificuldades como por exemplo a do projeto RECA, que vem enfrentando problemas com o beneficiamento, armazenamento, padronização de práticas de processamento e subutilização da matéria-prima. Este trabalho tem como objetivos avaliar o comportamento da fermentação das sementes de cupuaçu sem aditivos, e a perda nutricional da polpa de cupuaçu armazenada sob congelamento.por
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectProcesamiento de alimentos
dc.subjectSemillas
dc.subjectFermentación
dc.subjectPulpa de frutapor
dc.subjectComportamiento nutricionalpor
dc.subjectCongelaciónpor
dc.subjectProjeto Recapor
dc.subjectNova Califórnia (RO)por
dc.subjectRondôniapor
dc.subjectAmazônia Ocidentalpor
dc.subjectWestern Amazonpor
dc.subjectAmazonia Occidentalpor
dc.titleOtimização do beneficiamento de frutos de cupuaçu para produção de polpa e cupulate, com padrões de qualidade, na agroindústria de alimentos do Projeto Reca.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.date.updated2018-06-08T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCupuaçu
dc.subject.thesagroTheobroma Grandiflorum
dc.subject.thesagroBeneficiamento
dc.subject.thesagroSementepor
dc.subject.thesagroFermentaçãopor
dc.subject.thesagroPolpa de Frutapor
dc.subject.thesagroPerdapor
dc.subject.thesagroEstado Nutricionalpor
dc.subject.thesagroCongelamentopor
dc.subject.nalthesaurusFood processingpor
dc.subject.nalthesaurusSeedspor
dc.subject.nalthesaurusFermentationpor
dc.subject.nalthesaurusFruit pulppor
dc.subject.nalthesaurusNutritional behaviorpor
dc.subject.nalthesaurusFreezingpor
dc.format.extent2p. 93.
riaa.ainfo.id500758
riaa.ainfo.lastupdate2018-06-08 -03:00:00
dc.contributor.institutionMARCOS JOSÉ LIMA DUMONT, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE
dc.contributor.institutionFLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC.pt_BR
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción TamañoFormato 
9615.pdf471,33 kBAdobe PDFVista previa
Visualizar/Abrir
Mostrar el registro sencillo del ítem

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace