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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Acre - Resumo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2003
Type of Material: Resumo em anais de congresso (ALICE)
Authors: REIS, F. S.
CARTAXO, C. B. da C.
Additional Information: Fabiana Silva Reis, Universidade Federal do Acre (Ufac); CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-Acre.
Title: Avaliação da qualidade microbiológica da castanha-do-brasil na Amazônia Ocidental.
Publisher: In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 12., 2003, Rio Branco. Anais... Rio Branco: UFAC, 2003.
Pages: 1 p.
Language: pt_BR
Keywords: Castanha do brasil
Nuez del brasil
Seguridad alimentaria postcosecha
Procesamiento de alimentos
Contaminación alimentaria
Description: Explorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores. No entanto, um dos grandes problemas relacionados à sua conservação deve-se à contaminação microbiológica, principalmente por bactérias do grupo coliformes, e crescimento de fungos produtores de aflatoxinas devido à elevadas temperaturas e umidade relativa, e de condições inadequadas de manipulação ao longo da cadeia produtiva. Assim sendo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade sanitária da castanha-do-brasil, quanto a contaminação por coliformes totais e coliformes a 45ºC, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus, na etapa de pós-colheita e beneficiamento.
Thesagro: Castanha do Para
Bertholletia Excelsa
Pós-Colheita
Beneficiamento
Contaminação
Salmonella
Staphylococcus Aureus
NAL Thesaurus: Brazil nuts
Postharvest food safety
Food processing
Food contamination
Data Created: 2005-10-04
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)

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