Título:	Avaliação da qualidade microbiológica da castanha-do-brasil na Amazônia Ocidental.
Autor:	REIS, F. S. CARTAXO, C. B. da C.
Afiliación:	FABIANA SILVA REIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE CLEISA BRASIL DA CUNHA CARTAXO, CPAF-ACRE.
Año:	2003
Referencia:	In: SEMINÁRIO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PIBIC/CNPq//UFAC, 12., 2003, Rio Branco, AC. Anais... Rio Branco, AC: Ufac, 2003.
Páginas:	1 p.
Descripción:	Explorada em toda a região Amazônica, a castanha-do-brasil, Bertholletia excelsa H.B.K., constitui-se em um dos produtos de maior importância econômica para os estados do Acre, Amazonas, Pará e Rondônia, seus principais produtores. No entanto, um dos grandes problemas relacionados à sua conservação deve-se à contaminação microbiológica, principalmente por bactérias do grupo coliformes, e crescimento de fungos produtores de aflatoxinas devido à elevadas temperaturas e umidade relativa, e de condições inadequadas de manipulação ao longo da cadeia produtiva. Assim sendo, o presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade sanitária da castanha-do-brasil, quanto a contaminação por coliformes totais e coliformes a 45ºC, Salmonella sp. e Staphylococcus aureus, na etapa de pós-colheita e beneficiamento.
Thesagro:	Castanha do Para Bertholletia Excelsa Pós-Colheita Beneficiamento Contaminação Salmonella Staphylococcus Aureus
NAL Thesaurus:	Brazil nuts Postharvest food safety Food processing Food contamination
Palabras clave:	Castanha do brasil Nuez del brasil Seguridad alimentaria postcosecha Procesamiento de alimentos Contaminación alimentaria
Tipo de Material:	Resumo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Resumo em anais de congresso (CPAF-AC)