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dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorLEITE, F. M. N.pt_BR
dc.contributor.authorREIS, F. S.pt_BR
dc.contributor.authorFELISBERTO, F. A. V.pt_BR
dc.contributor.authorNEGREIROS, J. R. da S.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-03-24pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.citationPublicatio UEPG: Ciências Exatas e da Terra, Ciências Agrárias e Engenharias, v. 14, n. 1, p. 43-49, abr. 2008.pt_BR
dc.identifier.issn1676-8477 (impresso) / 1809-0281 (online)pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/505874pt_BR
dc.descriptionO município de Cruzeiro do Sul é conhecido, no estado do Acre, por sua grande tradição em produzir farinha de mandioca; não se conhece, porém, suas características para classifi cá-la como de qualidade. Objetivou-se avaliar as características físico-químicas da farinha de mandioca, produzida no município de Cruzeiro do Sul, Acre. Foram coletadas 10 amostras de cada tratamento, em uma casa-de-farinha nesse município; sendo que os tratamentos foram compostos pelas classificações particulares do fabricante: T1= farinha com coco; T2= farinha grossa e T3= farinha peneirada; tendo sido transportadas, via aérea, para Rio Branco, Acre, para o Laboratório de Tecnologia de Alimentos da Embrapa-AC. Foram avaliadas as variáveis: umidade, cinzas, lipídeos, proteína bruta, fibra bruta, carboidratos totais, acidez e pH. Todas as amostras estão de acordo com os padrões, estabelecidos pela Legislação Brasileira, para farinha de mandioca quanto ao teor de umidade, de cinzas e de carboidratos. As farinhas analisadas apresentam teores, baixos a moderados, de fibras, sendo pouco ácidas. A incorporação de coco à farinha de mandioca é uma alternativa para aumentar o teor de proteína e de lipídeos no produto.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)pt_BR
dc.subjectAcrept_BR
dc.subjectAmazônia Ocidentalpt_BR
dc.subjectAmazonia occidentalpt_BR
dc.subjectCalidad de los alimentospt_BR
dc.subjectHarina de yucapt_BR
dc.subjectPropiedades fisicoquímicaspt_BR
dc.subjectWestern amazonpt_BR
dc.titleCaracterização físico-química de farinhas de mandioca oriundas do município de Cruzeiro do Sul - Acre.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-01-11T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroManihot esculentapt_BR
dc.subject.thesagroFarinhapt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.subject.thesagroPropriedade físico-químicapt_BR
dc.subject.nalthesaurusCassava flourpt_BR
dc.subject.nalthesaurusPhysicochemical propertiespt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood qualitypt_BR
riaa.ainfo.id505874pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-11 -02:00:00pt_BR
dc.identifier.doihttp://dx.doi.org/10.5212/Publ.Exatas.v.14i1.043049pt_BR
dc.contributor.institutionJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; Felícia Maria Nogueira Leite, Universidade Federal do Acre (UFAC); Fabiana Silva Reis, Universidade Federal do Acre (UFAC); FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC.pt_BR
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CPAF-AC)

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