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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorNEGREIROS, J. R. da S.pt_BR
dc.contributor.authorALVARES, V. de S.pt_BR
dc.contributor.authorLEITE, F. M. N.pt_BR
dc.contributor.authorSOUZA, M. L. dept_BR
dc.contributor.authorREIS, F. S.pt_BR
dc.contributor.authorFELISBERTO, F. A. V.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-01-09pt_BR
dc.date.issued2008pt_BR
dc.identifier.citationCiência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 4, p. 1-6, out./dez. 2008.pt_BR
dc.identifier.issn0101-2061 ((impresso) / 1678-457X (online)pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/510922pt_BR
dc.descriptionEste trabalho teve como objetivo avaliar a variabilidade físico-química da farinha de mandioca comercializada no município de Cruzeiro do Sul - AC por meio da análise multivariada. Foram analisadas 18 amostras de diferentes farinhas de mandioca, quanto às variáveis: umidade, cinzas, lipídios, proteína bruta, fibra bruta, carboidratos totais, acidez e pH. A aplicação da análise multivariada de agrupamento segundo o método de Tocher permitiu o estabelecimento de cinco grupos de farinhas. Os grupos IV e V foram considerados de alta qualidade, o primeiro por apresentar o menor teor de cinzas e o maior de proteína bruta, e o segundo por apresentar o menor teor de umidade e o maior teor de carboidratos dentre os grupos. As técnicas de análise multivariada foram coerentes para identificar as farinhas mais heterogêneas. A identificação de grupos distintos indica a existência de variabilidade nas farinhas de mandioca comercializadas na região de Cruzeiro do Sul - AC, podendo esta variabilidade estar relacionada, especialmente com o processo de produção.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnálise multivariadapt_BR
dc.subjectHeterogeneidadept_BR
dc.subjectMétodo de Tocherpt_BR
dc.subjectSistema Genespt_BR
dc.subjectCruzeiro do Sul (AC)pt_BR
dc.subjectAcrept_BR
dc.subjectAmazônia Ocidentalpt_BR
dc.subjectAnálisis de multivarianzapt_BR
dc.subjectAnálisis estadísticopt_BR
dc.subjectCalidad de los alimentospt_BR
dc.subjectHarina de yucapt_BR
dc.subjectPropiedades fisicoquímicaspt_BR
dc.titleVariabilidade físico-química da farinha de mandioca.pt_BR
dc.typeArtigo de periódicopt_BR
dc.date.updated2019-01-08T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroMandiocapt_BR
dc.subject.thesagroFarinhapt_BR
dc.subject.thesagroQualidadept_BR
dc.subject.thesagroPropriedade físico-químicapt_BR
dc.subject.thesagroAnálise estatísticapt_BR
dc.subject.thesagroMétodo estatísticopt_BR
dc.subject.nalthesaurusCassava flourpt_BR
dc.subject.nalthesaurusPhysicochemical propertiespt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood qualitypt_BR
dc.subject.nalthesaurusStatistical analysispt_BR
dc.subject.nalthesaurusMultivariate analysispt_BR
riaa.ainfo.id510922pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-01-08 -02:00:00pt_BR
dc.identifier.doi10.1590/S0101-20612008000400022.pt_BR
dc.contributor.institutionJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC; VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; Felícia Maria Nogueira Leite, Secretaria de Estado de Extensão Agroflorestal e Produção Familiar (SEAPROF); Maria Luzenira de souza, Universidade Federal do Acre (UFAC); Fabiana Silva Reis, Embrapa Acre; FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC.pt_BR
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CPAF-AC)

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