Título:	Variabilidade físico-química da farinha de mandioca.
Autor:	SOUZA, J. M. L. de NEGREIROS, J. R. da S. ALVARES, V. de S. LEITE, F. M. N. SOUZA, M. L. de REIS, F. S. FELISBERTO, F. A. V.
Afiliación:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC JACSON RONDINELLI DA S NEGREIROS, CPAF-AC VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC FELÍCIA MARIA NOGUEIRA LEITE, SECRETARIA DE ESTADO DE EXTENSÃO AGROFLORESTAL E PRODUÇÃO FAMILIAR DO ACRE MARIA LUZENIRA DE SOUZA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE FABIANA SILVA REIS, UNIVERSIDADE FEDERAL DO ACRE FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC.
Año:	2008
Referencia:	Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 28, n. 4, p. 1-6, out./dez. 2008.
Descripción:	Este trabalho teve como objetivo avaliar a variabilidade físico-química da farinha de mandioca comercializada no município de Cruzeiro do Sul - AC por meio da análise multivariada. Foram analisadas 18 amostras de diferentes farinhas de mandioca, quanto às variáveis: umidade, cinzas, lipídios, proteína bruta, fibra bruta, carboidratos totais, acidez e pH.
Thesagro:	Mandioca Farinha Qualidade Propriedade físico-química Análise estatística Método estatístico
NAL Thesaurus:	Cassava flour Physicochemical properties Food quality Statistical analysis Multivariate analysis
Palabras clave:	Análise multivariada Heterogeneidade Método de Tocher Sistema Genes Cruzeiro do Sul (AC) Acre Amazônia Ocidental Análisis de multivarianza Análisis estadístico Calidad de los alimentos Harina de yuca Propiedades fisicoquímicas
ISSN:	0101-2061 ((impresso) / 1678-457X (online)
DOI:	10.1590/S0101-20612008000400022.
Tipo de Material:	Artigo de periódico
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CPAF-AC)