Título:	Classificação física de farinhas oriundas do Estado do Acre/Brasil.
Autoria:	SOUZA, J. M. L. de LEITE, F. M. N. MACIEL, V. T. SILVA, R. F. da FELISBERTO, F. A. V. SOUZA, E. L. de
Afiliação:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC FELICIA MARIA NOGUEIRA LEITE VLAYRTON TOME MACIEL, CPAF-AC REGINALDO FERREIRA DA SILVA FRANCISCO ALVARO VIANA FELISBERTO, CPAF-AC EDDIE LEITE DE SOUZA.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: CONGRESSO BRASILEIRO DE MANDIOCA, 13.; WORKSHOP SOBRE TECNOLOGIAS EM AGROINDÚSTRIAS DE TUBEROSAS TROPICAIS, 7., 2009, Botucatu. Inovações e desafios: anais. Botucatu: CERAT: Unesp, 2009.
Páginas:	p. 852-857.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi caracterizar farinhas de mandioca produzidas na regional do Juruá/Acre, esperando com isso fornecer informações sobre composição nutricional e características do produto. Foram analisadas 18 amostras de farinhas comerciais de mandioca com diferentes procedências, quanto à granulometria e colorimetria. As farinhas de mandioca analisadas pertencem ao grupo seca, subgrupos, bijusada e grossa, classe, amarela e tipo 1 e por apresentaram valores de reflectância do croma b* tendendo ao amarelo, com elevado valor médio de luminosidade L* na ordem de 80 reflectância, pertencem à classe de farinha de cor amarela.
NAL Thesaurus:	Amazonia
Palavras-chave:	Farinha de mandioca Classificação física Acre
Tipo do material:	Artigo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)