Título:	Identificação de enzimas vegetais com atividade coagulante sobre o leite para possível utilização na fabricação de queijos de cabra.
Autoria:	RODRIGUES, R. C. LAGUNA, L. E.
Afiliação:	RONALDO COUTINHO RODRIGUES, Graduação - Universidade Estadual Vale do Acaraú LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC.
Ano de publicação:	2001
Referência:	In: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UVA, 1., 1998; ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA UVA, 2., 2000, Sobral. Anais... Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2001. p. 20.
Thesagro:	Caprino Leite de cabra Coagulação Extrato vegetal Queijo Tecnologia de alimento Enzima
NAL Thesaurus:	Goat milk Plant extracts Coagulation Goat cheese Enzymes
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CNPC)