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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Uva e Vinho - Artigo em periódico indexado (ALICE)
Date Issued: 2008
Type of Material: Artigo em periódico indexado (ALICE)
Authors: PEREIRA, G. E.
LIMA, L. C. de O.
REGINA, M. de A.
ROSIER, J.-P.
FERRAZ, V.
OLIVEIRA JUNIOR, M. C. M. de
Additional Information: GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV
MOISES CORDEIRO MOURAO DE O JUNIOR, CPATU.
Vany Ferraz, UFMG
Jean-Pierre Rosier, EPAGRI
Murillo de Albuquerque Regina, EPAMIG
Luiz Carlos de Oliveira Lima, UFLA
Title: Avaliação do potencial de cinco cultivares de videiras americanas para sucos de uva no Sul de Minas Gerais.
Publisher: Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 32, n. 5, p. 1531-1537, 2008.
Language: pt_BR
Keywords: Análise sensorial
Minas Gerais
Description: Objetivou-se, no presente trabalho realizar uma caracterização dos sucos de uva de cinco cultivares de videira americana Vitis labrusca (Folha de Figo, Alwood, Concord, BRS-Rúbea e Isabel) segundo suas características visuais, olfativas e gustativas, utilizando um método descritivo por um painel de degustadores da Embrapa Uva e Vinho (EMBRAPA/CNPUV) de Bento Gonçalves e da Associação Brasileira de Enologia (ABE), constituído por doze degustadores. De acordo com os resultados, os sucos das cultivares Isabel e Folha de Figo foram superiores aos demais, segundo a análise de componentes principais (ACP), principalmente pelas variáveis limpidez, equilíbrio olfativo, intensidade e corpo gustativo, persistência olfato-gustativa e julgamento geral (notas). O suco Folha de Figo foi superior ao Isabel quanto à tonalidade, sendo o primeiro caracterizado como vermelho-violáceo. A cultivar Folha de Figo é a mais utilizada na região para a produção de suco, podendo os produtores utilizarem também a cultivar Isabel, que mostrou potencial nas condições edafo-climáticas do sul de Minas Gerais.
Thesagro: Suco
Uva
Variedade
Viticultura
Data Created: 2008-10-24
Appears in Collections:Artigo em periódico indexado (CNPUV)

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