Levedura Killer: solução ou problema na vinificação?

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	SILVA, G. A. da	pt_BR
dc.date.accessioned	2019-03-19T00:45:28Z	-
dc.date.available	2019-03-19T00:45:28Z	-
dc.date.created	2009-05-07
dc.date.issued	1994
dc.identifier.citation	In: JORNADA BRASILEIRA DE VITIVINICULTURA, 2.; Bento Gonçalves, 1994.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/543569	-
dc.description	Leveduras são fungos de grande importância econômica. Das espécies fermentativas depende a transformação do mosto em vinho. Muitos componentes resultantes do metabolismo das leveduras, como etanol, glicerol, álcoois superiores, ésteres, aldeídos e ácidos, são secretados e influenciam a qualidade do produto final. Outras substâncias com ação definida podem ser transferidas da célula para o meio. Entre estas estão as enzimas e outras proteínas.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Levedura	pt_BR
dc.subject	Vinificação	pt_BR
dc.subject	Toxina killer	pt_BR
dc.title	Levedura Killer: solução ou problema na vinificação?	pt_BR
dc.type	Resumo em anais e proceedings	pt_BR
dc.date.updated	2019-10-23T11:11:11Z
dc.subject.thesagro	Fermentação	pt_BR
dc.subject.thesagro	Fungo	pt_BR
dc.subject.thesagro	Microbiologia	pt_BR
dc.format.extent2	31 p	pt_BR
riaa.ainfo.id	543569	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2019-10-23 -03:00:00
dc.contributor.institution	GILDO ALMEIDA DA SILVA, CNPUV.	pt_BR
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CNPUV)

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