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dc.contributor.authorWANG, S. H.
dc.contributor.authorMENESES, S. P. de
dc.contributor.authorRESENDE, R. S. A.
dc.contributor.authorTORREZAN, R.
dc.contributor.authorASCHERI, J. L. R.
dc.date.accessioned2025-05-28T17:27:29Z-
dc.date.available2025-05-28T17:27:29Z-
dc.date.created2009-10-20
dc.date.issued2009
dc.identifier.citationIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE SOJA, 5.; MERCOSOJA 2009, 2009, Goiânia. Resumos... Londrina: Embrapa Soja, 2009. p. 237.
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/572720-
dc.descriptionO uso de soja no Brasil tem sido limitado devido ao seu sabor de feijão cru ("beany-flavor"). Com o objetivo de desenvolver um processo que permita obter um recheio cremoso de soa para bombom com bias características sensoriais, os grãos de soja decorticados foram branqueados em solução de NAhCO3.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBombom
dc.subjectAnálise sensorial
dc.titleDesenvolvimento do processo para obtenção do recheio cremoso de soja para bombom.
dc.typeResumo em anais e proceedings
dc.subject.thesagroSoja
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimento
dc.subject.thesagroGrão
riaa.ainfo.id572720
riaa.ainfo.lastupdate2025-05-28
dc.contributor.institutionSIN HUEI WANG, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; S. P. DE MENESES, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; R. S. A. RESENDE, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO; RENATA TORREZAN, CTAA; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA.
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CTAA)

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