Título:	Avaliação sensorial de estruturado obtido da polpa de umbu.
Autor:	OLIVEIRA, S. S. B. AZOUBEL, P. M. OLIVEIRA, S. B. de ARAÚJO, A. J. de B. AMORIM, M. da R.
Afiliación:	SOFIA SORELLY BELÉM OLIVEIRA, UPE; PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA; SILVANA BELÉM DE OLIVEIRA; ANA JÚLIA DE BRITO ARAÚJO, IFET; MARIANA DA ROCHA AMORIM.
Año:	2009
Referencia:	In: JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA SEMI-ÁRIDO, 4., 2009, Petrolina. Anais... Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2009.
Páginas:	p. 238-241.
Descripción:	O presente trabalho teve por objetivo verificar a aceitação de fruta estruturada obtida a partir da polpa do umbu e de hidrocolóides (alginato de sódio, pectina de baixa metoxilação e gelatina).
Thesagro:	Gelatina Pectina Polpa Umbu
NAL Thesaurus:	Spondias
Palabras clave:	Alginato Aceitação Produtos Regionais
Citación:	(Embrapa Semi-Árido. Documentos, 221).
Tipo de Material:	Artigo em anais e proceedings
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Artigo em anais de congresso (CPATSA)