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dc.contributor.authorSILVA, M. L. P. dapt_BR
dc.contributor.authorTULLIO, R. R.pt_BR
dc.contributor.authorNASSU, R. T.pt_BR
dc.contributor.authorPINHEIRO, M. B.pt_BR
dc.contributor.authorWADA, T. C.pt_BR
dc.contributor.authorTOFFANI, R. P.pt_BR
dc.contributor.authorCARRIJO, M. R.pt_BR
dc.contributor.authorMANCINI, P. C.pt_BR
dc.contributor.authorFERREIRA, A. U. de C.pt_BR
dc.contributor.otherMARIA LÍGIA PACHECO DA SILVA, UNESP, JABOTICABAL, SP.; RYMER RAMIZ TULLIO, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE; MARITA BIANCHINI PINHEIRO, UNICEP, SÃO CARLOS, SP.; THALES CIOMINI WADA, UNICEP, SÃO CARLOS, SP.; ROBERTA PAULETTO TOFFANI, UNICEP, SÃO CARLOS, SP.; MAÍSA REZENDE CARRIJO, FACULDADES INTEGRADAS DE MINEIROS, GO; PATRICK CAMPOS MANCINI, UFLA, LAVRAS, MG; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2009-11-24pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.other18835pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/575852pt_BR
dc.descriptionUm produto de qualidade é aquele que dentre outros atributos, atende às necessidades do consumidor. A carne bovina pode ser avaliada em relação à sua qualidade, por meio de análises fisicas, quimicas, microbiológicas ou sensoriais. A análise sensorial é uma ferramenta que avalia, por meio de provadores, atributos tais como aparência, aroma, sabor e textura. O objetivo desse trabalho foi analisar sensorialmente a carne bovina maturada proveniente de diferentes cruzamentos entre vacas FI (Nelore x Angus), cruzadas com touro Canchim (CX) ou Bonsmara (BX), de um total de 14 animais, sete de cada cruzamento, sendo a raça Nelore adaptada e as demais não adaptadas. As amostras do músculo Longissimus dorsi de animais dos dois grupos genéticos foram maturadas durante 14 dias em câmara fria entre I e 2°C. As análises foram realizadas no Laboratório de Análise de Carne da Embrapa Pecuária Sudeste.pt_BR
dc.description.uribitstream/CPPSE-2010/18835/1/PROCIRRT2009.00238.pdfpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherIn: JORNADA CIENTÍFICA-EMBRAPA SÃO CARLOS, 2009, São Carlos, SP. Anais... São Carlos: Embrapa Pecuária Sudeste: Embrapa Instrumentação Agropecuária, 2009. Editado por Luiz Francisco Zafalon, Simone Cristina Méo Niciura.pt_BR
dc.relation.ispartofEmbrapa Pecuária Sudeste - Resumo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Pecuária Sudeste. Documento 90)pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAnálise sensorialpt_BR
dc.subjectCarne bovinapt_BR
dc.subjectAnimais cruzadospt_BR
dc.titleAnálise sensorial de carne bovina maturada proveniente de animais cruzados de raças adaptadas e não adaptadas.pt_BR
dc.typeResumo em anais de congresso (ALICE)pt_BR
dc.date.updated2011-07-22T11:11:11Zpt_BR
dc.format.extent2P. 134pt_BR
dc.ainfo.id575852pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2011-07-22pt_BR
Appears in Collections:Resumo em anais de congresso (CPPSE)

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