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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Acre - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2009
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: ALVARES, V. de S.
LEITE, F. M. N.
MADRUGA, A. L. S.
SOUZA, J. M. L. de
COSTA, D. de A.
Additional Information: VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; Felícia Maria Nogueira Leite, Secretaria de Extensão Agroflorestal e Produção Familiar (Seaprof); AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; David de Aquino Costa, Bolsista DTI-3/CNPq.
Title: Monitoramento da cadeia produtiva de castanha-do-brasil quanto à contaminação por coliformes fecais e fungos em três castanhais no Acre.
Publisher: In: SEMINÁRIO ANUAL DE COOPERAÇÃO UFAC/UF, 7., 2009, Rio Branco, AC. Parcerias em pesquisa e ação para conservação e desenvolvimento sustentável: anais. Rio Branco, AC: UFAC, 2009.
Language: pt_BR
Keywords: Teste de Scott Knott
Software SISVAR
Seringal Porongaba
RESEX Chico Mendes
Brasiléia (AC)
Acre
Amazônia Ocidental
Western Amazon
Amazonia Occidental
Seguridad de los alimentos.
Programas de computadores
Nuez del Brasil
Micotoxinas
Madera tropical
Contaminación microbiana
Contaminación bacteriana
Calidad microbiológica
Calidad de la fruta
Cadena de suministro
Bacterias coliformes
Análisis estadístico
Análisis de varianza
Aflatoxinas
Description: Devido ao modo de produção extrativista da castanha-do-brasil, esta pode estar constantemente em contato com perigos químicos, físicos e biológicos ao longo da cadeia produtiva. Dentre os perigos biológicos, encontram-se as bactérias indicadoras de contaminação ambiental e fecal e os fungos, que podem estar em contato direto com a castanha ainda na floresta. O monitoramento da cadeia produtiva é de suma importância para o conhecimento desta contaminação e dos fatores que podem favorecer a proliferação destes microrganismos danosos à saúde humana. O objetivo principal deste trabalho foi monitorar o nível de contaminação por coliformes e por fungos totais em diferentes etapas da cadeia produtiva, em três castanhais que empregam as Boas Práticas Extrativistas localizados no Município de Brasiléia, Acre. Foram realizadas análises do teor de umidade, atividade de água (aw), fungos totais, coliformes totais e coliformes fecais, além de temperatura e umidade relativa do local de coleta das amostras. Por meio destas análises foi observado que a maior contaminação por fungos totais ocorreu nas castanhas descartadas. Em todo o período de estudo o produto permaneceu instável do ponto de vista microbiológico (aw > 0,60), ou seja, com elevada quantidade de água nas castanhas disponível para os microrganismos se proliferarem. O aparecimento de coliformes totais ocorreu principalmente nas amostras coletadas na floresta, indicando a importância do uso de Boas Práticas Extrativistas durante a coleta, amontoa e quebra das castanhas.
Thesagro: Segurança alimentar
Cadeia produtiva
Essência florestal
Castanha do pará
Bertholletia excelsa
Fruto
Qualidade
Contaminação fúngica
Micotoxina
Aflatoxina
Contaminação bacteriana
Coliforme
Análise microbiológica
Teor de umidade
Análise estatística
Método estatístico
Programa de computador
NAL Thesaurus: Food security
Tropical wood
Brazil nuts
Supply chain
Fruit quality
Microbiological quality
Bacterial contamination
Fungi
Mycotoxins
Aflatoxins
Microbial contamination
Coliform bacteria
Statistical analysis
Analysis of variance
Computer software.
Data Created: 2010-02-11
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

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