Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/657766
Título: Monitoramento da cadeia produtiva de castanha-do-brasil quanto à contaminação por coliformes e fungos em três castanhais no Acre.
Autoria: ALVARES, V. de S.
LEITE, F. M. N.
MADRUGA, A. L. S.
SOUZA, J. M. L. de
COSTA, D. de A.
Afiliação: VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; Felícia Maria Nogueira Leite, Secretaria de Extensão Agroflorestal e Produção Familiar (Seaprof); AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; David de Aquino Costa, Bolsista DTI-3/CNPq.
Ano de publicação: 2009
Referência: In: SEMINÁRIO ANUAL DE COOPERAÇÃO UFAC/UF, 7., 2009, Rio Branco, AC. Parcerias em pesquisa e ação para conservação e desenvolvimento sustentável: anais. Rio Branco, AC: UFAC, 2009.
Páginas: p. 211-217.
Conteúdo: Devido ao modo de produção extrativista da castanha-do-brasil, esta pode estar constantemente em contato com perigos químicos, físicos e biológicos ao longo da cadeia produtiva. Dentre os perigos biológicos, encontram-se as bactérias indicadoras de contaminação ambiental e fecal e os fungos, que podem estar em contato direto com a castanha ainda na floresta. O monitoramento da cadeia produtiva é de suma importância para o conhecimento desta contaminação e dos fatores que podem favorecer a proliferação destes microrganismos danosos à saúde humana. O objetivo principal deste trabalho foi monitorar o nível de contaminação por coliformes e por fungos totais em diferentes etapas da cadeia produtiva, em três castanhais que empregam as Boas Práticas Extrativistas localizados no Município de Brasiléia, Acre. Foram realizadas análises do teor de umidade, atividade de água (aw), fungos totais, coliformes totais e coliformes fecais, além de temperatura e umidade relativa do local de coleta das amostras. Por meio destas análises foi observado que a maior contaminação por fungos totais ocorreu nas castanhas descartadas. Em todo o período de estudo o produto permaneceu instável do ponto de vista microbiológico (aw > 0,60), ou seja, com elevada quantidade de água nas castanhas disponível para os microrganismos se proliferarem. O aparecimento de coliformes totais ocorreu principalmente nas amostras coletadas na floresta, indicando a importância do uso de Boas Práticas Extrativistas durante a coleta, amontoa e quebra das castanhas.
Thesagro: Segurança alimentar
Cadeia produtiva
Essência florestal
Castanha do pará
Bertholletia excelsa
Fruto
Qualidade
Contaminação fúngica
Micotoxina
Aflatoxina
Contaminação bacteriana
Coliforme
Análise microbiológica
Teor de umidade
Análise estatística
Método estatístico
Programa de computador
NAL Thesaurus: Food security
Tropical wood
Brazil nuts
Supply chain
Fruit quality
Microbiological quality
Bacterial contamination
Fungi
Mycotoxins
Aflatoxins
Microbial contamination
Coliform bacteria
Statistical analysis
Analysis of variance
Computer software
Palavras-chave: Teste de Scott Knott
Software SISVAR
Seringal Porongaba
RESEX Chico Mendes
Brasiléia (AC)
Acre
Amazônia Ocidental
Western Amazon
Amazonia Occidental
Aflatoxinas
Análisis de varianza
Análisis estadístico
Bacterias coliformes
Cadena de suministro
Calidad de la fruta
Calidad microbiológica
Contaminación bacteriana
Contaminación microbiana
Madera tropical
Micotoxinas
Nuez del Brasil
Programas de computadores
Seguridad de los alimentos
Tipo do material: Artigo em anais e proceedings
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
22789.pdf601,27 kBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace