Title:	Monitoramento da cadeia produtiva de castanha-do-brasil quanto à contaminação por coliformes e fungos em três castanhais no Acre.
Authors:	ALVARES, V. de S. LEITE, F. M. N. MADRUGA, A. L. S. SOUZA, J. M. L. de COSTA, D. de A.
Affiliation:	VIRGINIA DE SOUZA ALVARES, CPAF-AC; Felícia Maria Nogueira Leite, Secretaria de Extensão Agroflorestal e Produção Familiar (Seaprof); AILSON LUIZ SUDAN MADRUGA, CPAF-AC; JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; David de Aquino Costa, Bolsista DTI-3/CNPq.
Date Issued:	2009
Citation:	In: SEMINÁRIO ANUAL DE COOPERAÇÃO UFAC/UF, 7., 2009, Rio Branco, AC. Parcerias em pesquisa e ação para conservação e desenvolvimento sustentável: anais. Rio Branco, AC: UFAC, 2009.
Pages:	p. 211-217.
Description:	Devido ao modo de produção extrativista da castanha-do-brasil, esta pode estar constantemente em contato com perigos químicos, físicos e biológicos ao longo da cadeia produtiva. Dentre os perigos biológicos, encontram-se as bactérias indicadoras de contaminação ambiental e fecal e os fungos, que podem estar em contato direto com a castanha ainda na floresta. O monitoramento da cadeia produtiva é de suma importância para o conhecimento desta contaminação e dos fatores que podem favorecer a proliferação destes microrganismos danosos à saúde humana. O objetivo principal deste trabalho foi monitorar o nível de contaminação por coliformes e por fungos totais em diferentes etapas da cadeia produtiva, em três castanhais que empregam as Boas Práticas Extrativistas localizados no Município de Brasiléia, Acre. Foram realizadas análises do teor de umidade, atividade de água (aw), fungos totais, coliformes totais e coliformes fecais, além de temperatura e umidade relativa do local de coleta das amostras. Por meio destas análises foi observado que a maior contaminação por fungos totais ocorreu nas castanhas descartadas. Em todo o período de estudo o produto permaneceu instável do ponto de vista microbiológico (aw > 0,60), ou seja, com elevada quantidade de água nas castanhas disponível para os microrganismos se proliferarem. O aparecimento de coliformes totais ocorreu principalmente nas amostras coletadas na floresta, indicando a importância do uso de Boas Práticas Extrativistas durante a coleta, amontoa e quebra das castanhas.
Thesagro:	Segurança alimentar Cadeia produtiva Essência florestal Castanha do pará Bertholletia excelsa Fruto Qualidade Contaminação fúngica Micotoxina Aflatoxina Contaminação bacteriana Coliforme Análise microbiológica Teor de umidade Análise estatística Método estatístico Programa de computador
NAL Thesaurus:	Food security Tropical wood Brazil nuts Supply chain Fruit quality Microbiological quality Bacterial contamination Fungi Mycotoxins Aflatoxins Microbial contamination Coliform bacteria Statistical analysis Analysis of variance Computer software
Keywords:	Teste de Scott Knott Software SISVAR Seringal Porongaba RESEX Chico Mendes Brasiléia (AC) Acre Amazônia Ocidental Western Amazon Amazonia Occidental Aflatoxinas Análisis de varianza Análisis estadístico Bacterias coliformes Cadena de suministro Calidad de la fruta Calidad microbiológica Contaminación bacteriana Contaminación microbiana Madera tropical Micotoxinas Nuez del Brasil Programas de computadores Seguridad de los alimentos
Type of Material:	Artigo em anais e proceedings
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em anais de congresso (CPAF-AC)