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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Artigo em anais de congresso (ALICE)
Date Issued: 2009
Type of Material: Artigo em anais de congresso (ALICE)
Authors: LACERDA, M. F. A. F.
BARRETO, M. D. S.
MARTINS, J. F. P.
DARDENGO, O.
GARRUTI, D. dos S.
PEREIRA, G. S.
Additional Information: Maria de Fátima Alves Figueiredo de Lacerda, UFPB/PB; Maria das Dores Sales Barreto, UFPB/PB; José Francisco Pereira Martins, UFRRJ/RJ; Onofre Dardengo; DEBORAH DOS SANTOS GARRUTI, CNPAT; Gerlândia da Silva Pereira.
Title: Fermentação como estratégia de segurança microbiológica e alternativa econômica para carne ovina.
Publisher: In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 5., 2009, São Paulo. Anais... Campinas: Instituto de Tecnologia de Alimentos, 2009.
Pages: 1 CD-ROM.
Language: pt_BR
Keywords: Carne ovina
Segurança microbiológica
Fermentação láctica
Data Created: 2010-02-11
Appears in Collections:Artigo em anais de congresso (CNPAT)

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