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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorVIEIRA, A. D. S.pt_BR
dc.contributor.authorPONTES, L. M. F.pt_BR
dc.contributor.authorAGUIAR, A. L. L. ept_BR
dc.contributor.authorSILVA, M. M. G. dapt_BR
dc.contributor.authorPONTE, L. V. B. dapt_BR
dc.contributor.authorVALLE, K. B. dopt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.contributor.authorSILVA, L. M. F. dapt_BR
dc.contributor.authorBURITI, F. C. A.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2010-02-18pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA, 3., 2009, Sobral. Anais... Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2009. 1f. 1 CD ROM.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/658172pt_BR
dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro proveniente da produção de queijos. Pode-se concluir que as variações de percentual de soro de queijo das bebidas lácteas sabor chocolate avaliadas não são percebidas pelo consumidor, levando em conta os aspectos sensoriais estudados. A bebida que recebeu o maior percentual de soro (tratamento A) foi a melhor avaliada sensorialmente e com relação à intenção de compra, mostrando que a estratégia de aproveitamento do soro de queijos caprinos na fabricação de bebidas lácteas é eficiente.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQueijo de cabrapt_BR
dc.subjectBebida lácteapt_BR
dc.subjectBebida fermentadapt_BR
dc.titleInfluência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-09-24T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroLeite de cabrapt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroSoro de leitept_BR
dc.subject.thesagroProduto derivado do leitept_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat cheesept_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat milkpt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusWheypt_BR
riaa.ainfo.id658172pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-09-24 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionAntônio Diogo Silva Vieira, Graduação - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia (IFCE); Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA) - Sobral, CE; Liana Maria Frota Pontes; Antonia Livânia Linhares e Aguiar; Mayanna Maria Gomes da Silva; Ligeanea Vasconcelos Braga da Ponte; Kildery Barros do Valle; KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC; Liana Maria Ferreira da Silva; Flávia Carolina Alonso Buriti.pt_BR
Aparece nas coleções:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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