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Campo DCValorLengua/Idioma
dc.contributor.authorVIEIRA, A. D. S.pt_BR
dc.contributor.authorPONTES, L. M. F.pt_BR
dc.contributor.authorAGUIAR, A. L. L. ept_BR
dc.contributor.authorSILVA, M. M. G. dapt_BR
dc.contributor.authorPONTE, L. V. B. dapt_BR
dc.contributor.authorVALLE, K. B. dopt_BR
dc.contributor.authorSANTOS, K. M. O. dospt_BR
dc.contributor.authorSILVA, L. M. F. dapt_BR
dc.contributor.authorBURITI, F. C. A.pt_BR
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2010-02-18pt_BR
dc.date.issued2009pt_BR
dc.identifier.citationIn: ENCONTRO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 11.; ENCONTRO DE PÓS-GRADUAÇÃO E PESQUISA, 3., 2009, Sobral. Anais... Sobral: Universidade Estadual Vale do Acaraú, 2009. 1f. 1 CD ROM.pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/658172pt_BR
dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra e soro de queijo minas frescal caprino, visando o aproveitamento do soro proveniente da produção de queijos. Pode-se concluir que as variações de percentual de soro de queijo das bebidas lácteas sabor chocolate avaliadas não são percebidas pelo consumidor, levando em conta os aspectos sensoriais estudados. A bebida que recebeu o maior percentual de soro (tratamento A) foi a melhor avaliada sensorialmente e com relação à intenção de compra, mostrando que a estratégia de aproveitamento do soro de queijos caprinos na fabricação de bebidas lácteas é eficiente.pt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectQueijo de cabrapt_BR
dc.subjectBebida lácteapt_BR
dc.subjectBebida fermentadapt_BR
dc.titleInfluência da adição de soro de queijo minas frescal de cabra na aceitação de bebidas lácteas sabor chocolate preparadas com leite de cabra.pt_BR
dc.typeResumo em anais e proceedingspt_BR
dc.date.updated2019-09-24T11:11:11Zpt_BR
dc.subject.thesagroCaprinopt_BR
dc.subject.thesagroLeite de cabrapt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.subject.thesagroSoro de leitept_BR
dc.subject.thesagroProduto derivado do leitept_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat cheesept_BR
dc.subject.nalthesaurusGoat milkpt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.subject.nalthesaurusWheypt_BR
riaa.ainfo.id658172pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-09-24 -03:00:00pt_BR
dc.contributor.institutionANTÔNIO DIOGO SILVA VIEIRA, INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIApt_BR
dc.contributor.institutionUNIVERSIDADE ESTADUAL VALE DO ACARAÚpor
dc.contributor.institutionLIANA MARIA FROTA PONTESpor
dc.contributor.institutionANTONIA LIVÂNIA LINHARES E AGUIARpor
dc.contributor.institutionMAYANNA MARIA GOMES DA SILVApor
dc.contributor.institutionLIGEANEA VASCONCELOS BRAGA DA PONTEpor
dc.contributor.institutionKILDERY BARROS DO VALLEpor
dc.contributor.institutionKARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPCpor
dc.contributor.institutionLIANA MARIA FERREIRA DA SILVApor
dc.contributor.institutionFLÁVIA CAROLINA ALONSO BURITI.por
Aparece en las colecciones:Resumo em anais de congresso (CNPC)

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