Recuperação dos componentes do aroma da bebida de café por pervaporação.

ASSIS, A. von R.; SARAIVA, S. H.; MATTA, V. M. da; BIZZO, H. R.; CABRAL, L. M. C.

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	ASSIS, A. von R.	pt_BR
dc.contributor.author	SARAIVA, S. H.	pt_BR
dc.contributor.author	MATTA, V. M. da	pt_BR
dc.contributor.author	BIZZO, H. R.	pt_BR
dc.contributor.author	CABRAL, L. M. C.	pt_BR
dc.date.accessioned	2013-05-31T23:32:13Z	-
dc.date.available	2013-05-31T23:32:13Z	-
dc.date.created	2010-02-25	pt_BR
dc.date.issued	2009	pt_BR
dc.identifier.citation	Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 27, n. 1, p. 1-10, jan./jun. 2009.	pt_BR
dc.identifier.uri	http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/658895	pt_BR
dc.description	Este trabalho teve como objetivo avaliar a pervaporação para a recuperação e concentração de compostos do aroma da bebida de café torrado e moído. Utilizou-se café torrado e moído de marca comercial como matéria-prima e membrana de etileno-propileno-dieno na pervaporação. O perfil aromático da bebida de café e do concentrado aromático foi caracterizado por cromatografia a gás e espectrometria de massa. Obteve-se extrato concentrado dos componentes do aroma de café, indicando que a pervaporação é capaz de concentrar o aroma da bebida de café. A membrana constituída pelo terpolímero etileno-propileno-dieno apresentou bom desempenho nesse processo. The objective of this work was to evaluate the pervaporation for recuperation and concentration of aroma compounds of roasted and ground coffee beverage. Roasted and ground coffee of commercial brand was used as raw material and membranes of ethylene-propylene-diene terpolymer were used in pervaporation. The aromatic profile of the coffee beverage was determined by gas chromatography and mass spectrometry. It was obtained a concentrated extract rich in the aroma compounds of coffee beverage showing that pervaporation is capable to concentrate coffee beverage aroma. The membrane formed of ethylene-propylene-diene terpolymer exhibited a good performance during such a process.	pt_BR
dc.language.iso	por	pt_BR
dc.rights	openAccess	pt_BR
dc.subject	Concentrado aromático	pt_BR
dc.subject	Processo com membrana	pt_BR
dc.subject	Cromatografia a gás	pt_BR
dc.subject	Coffea robusta	pt_BR
dc.subject	Concentrated aromatic extract	por
dc.subject	Membrane process	por
dc.title	Recuperação dos componentes do aroma da bebida de café por pervaporação.	pt_BR
dc.type	Artigo de periódico	pt_BR
dc.date.updated	2013-05-31T23:32:13Z	pt_BR
dc.subject.thesagro	Coffea Arábica	pt_BR
dc.subject.nalthesaurus	Gas chromatography	por
dc.description.notes	CEPPA. Título do sumário: Recovery of the aroma compound from coffee beverage by pervaporation process.	pt_BR
riaa.ainfo.id	658895	pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate	2020-05-06 -03:00:00	pt_BR
dc.identifier.doi	http://dx.doi.org/10.5380/cep.v27i1.14925	por
dc.contributor.institution	ANDRÉ VON RANDOW ASSIS, UFRRJ; SÉRGIO HENRIQUES SARAIVA, UFES; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA; LOURDES MARIA CORREA CABRAL, CTAA.	pt_BR
Aparece en las colecciones:	Artigo em periódico indexado (CTAA)

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