Título:	Desenvolvimento de salame a base de carne bovina e suína com recheio de queijo tipo provolone: características e avaliação sensorial.
Autoria:	PEREIRA, B. G. HENRIQUE, J. R. LIMA, H. C. de GONÇALVES, R. A. TERÁN-ORTIZ, G. P.
Afiliação:	HERBERT CAVALCANTE DE LIMA, CPAC.
Ano de publicação:	2009
Referência:	In: ENCONTRO DE JOVENS TALENTOS DA EMBRAPA CERRADOS, 4., 2009, Planaltina, DF. Resumos apresentados... Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2009.
Páginas:	p. 51-52
Thesagro:	Salame
Palavras-chave:	Embutido misto Análise sensorial
Série:	(Embrapa Cerrados. Documentos, 243).
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPAC)