Title:	Efeito da eliminação genética de lipoxigenases e de polipeptideos de reserva na qualidade da proteína da soja.
Authors:	UTUMI, M. M. BARROS, E. G. de OLIVEIRA, M. G. de A. SEDIYAMA, C. S. MOREIRA, M. A.
Affiliation:	MARLEY MARICO UTUMI, CPAF-RO; EVERALDO GONÇALVES DE BARROS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; MARIA GORETI DE ALMEIDA OLIVEIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; CARLOS SIGUEYUKI SEDIYAMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA; MAURÍLIO ALVES MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA.
Date Issued:	1998
Citation:	Revista Brasileira de Fisiologia Vegetal, v. 10, n. 3, p. 203-212, 1998.
Description:	Objetivando verificar o efeito da eliminação genética de lipoxigenases (LOX) e dos polipeptideos de reserva a' de G4 na qualidade da soja [Glycine max (L.) Merril] para a agroindústria, realizaram-se cruzamentos entre os genótipos UFV 91.751 (que não apresenta as isoenzimas LOX 2 e LOX 3), Kerubi (que não apresenta a subunidade a') e PBTN (que não apresenta as tres isoenzimas lipoxigenases e a subunidade G4). Selecionaram-se sementes F2 sem as três LOX, com presença ou ausência de a' e G4, que a seguir foram plantadas em casa de vegetação. Nas sementes dessas linhagens selecionadas, de seus progenitores e da variedade Cristalina foram analisadas os teores de proteína total, de lipidio, de aminoácidos, de ácidos graxos e das subunidades componentes das proteínas de reserva, além da produção de hexanal. A eliminação genética de lipoxigenases e das subunidade a'e G4 nao promoveu redução nos teores de proteína total, determinado pelo método de Kjeldhal, ou das proteínas de reserva 7S e 11S das sementes de soja, estimados por densitometria de geis SDS-PAGE, desenvolvidos com proteínas totais extraídas das sementes de soja. A eliminação genética de lipoxigenases de sementes promoveu redução drástica na produção de hexanal, um dos principais compostos responsáveis pelos sabores característicos de produtos proteicos derivados de soja, o que e um indicativo da melhoria de sabor para consumo humano nos genótipos sem lipoxigenases nas sementes. Observou-se diminuição do teor de metionina com a eliminação genética de a'. Esses dados podem ser explicados pelo aumento verificado na síntese de subunidades de b-conglicinina com menores teores de metionina (a e b). Por outro lado, observou-se aumento do teor de metionina na proteína da soja com a eliminação genética de subunidades G4. Esses resultados também foram justificados pela observação de uma maior síntese nestes genótipos de subunidades componentes de glicinina (G1, G2 e G3) com maiores conteúdos de metionina.
Thesagro:	Ácido Graxo Aminoácido Glycine Max Soja
NAL Thesaurus:	breeding fatty acid composition lipoxygenase storage proteins
Keywords:	Lipidios Lipoxigenase Melhoramento genético Proteína de reserva Brasil Soybean Aminoacid composition Beany flavor
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
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