Title:	Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas.
Authors:	PINELLI, L. L. O. MORETTI, C. L. ALMEIDA, G. C. NASCIMENTO, A. B. G. ONUKI, A. C. A.
Date Issued:	2005
Citation:	Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 4, p. 993-999, out./dez. 2005.
Thesagro:	Amido Análise Física Análise Química Antioxidante Batata Processamento Mínimo Solanum Tuberosum Vitamina C
Keywords:	Cultivar Ágata Produto minimamente processado Atmosfera modificada Escurecimento enzimático Açúcares solúveis totais
Type of Material:	Artigo de periódico
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Artigo em periódico indexado (CNPH)