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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/779829| Título: | Associação de atmosfera modificada e antioxidantes reduz o escurecimento de batatas 'Ágata' minimamente processadas. |
| Autoria: | PINELLI, L. L. O.  MORETTI, C. L. ALMEIDA, G. C. NASCIMENTO, A. B. G. ONUKI, A. C. A. |
| Ano de publicação: | 2005 |
| Referência: | Horticultura Brasileira, Brasília, DF, v. 23, n. 4, p. 993-999, out./dez. 2005. |
| Thesagro: | Amido Análise Física Análise Química Antioxidante Batata Processamento Mínimo Solanum Tuberosum Vitamina C |
| Palavras-chave: | Cultivar Ágata Produto minimamente processado Atmosfera modificada Escurecimento enzimático Açúcares solúveis totais |
| Tipo do material: | Artigo de periódico |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Artigo em periódico indexado (CNPH) |
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