Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/780443
Registro completo de metadados
Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorPINELI, L. de L. de O.
dc.contributor.authorARAÚJO, W. M. C.
dc.contributor.authorMORETTI, C. L.
dc.contributor.authorPERETTI, A. P. R.
dc.contributor.authorONUKI, A. C. A.
dc.contributor.authorNASCIMENTO, A. B. G.
dc.date.accessioned2024-01-24T17:32:25Z-
dc.date.available2024-01-24T17:32:25Z-
dc.date.created2007-12-20
dc.date.issued2007
dc.identifier.citationHigiene Alimentar, São Paulo, v. 21, n. 148, p. 31-37, jan. fev. 2007.
dc.identifier.issn0101-9171
dc.identifier.urihttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/780443-
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi determinar a aceitabilidade de batatas minimamente processadas. Batatas ‘Ágata’, classificação primeirinha, foram processadas na forma de mini-batatas, imersas em ácido cítrico a 3%, e ácido eritórbico a 5%, centrifugadas, embaladas em atmosfera modificada com 10%CO2 e 2%O2 (balanço N2 – 88%), e armazenadas a 5°C por 9 dias.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectProduto minimamente processado
dc.subjectVida útil
dc.subjectAnálise sensorial
dc.titleAceitabilidade e vida de prateleira de batatas minimamente processadas.
dc.typeArtigo de periódico
dc.subject.thesagroBatata
dc.subject.thesagroProcessamento Mínimo
dc.subject.thesagroVida de Prateleira
dc.subject.thesagroSolanum Tuberosum
riaa.ainfo.id780443
riaa.ainfo.lastupdate2024-01-24
dc.contributor.institutionLÍVIA DE LACERDA DE OLIVIERA PINELI, Universidade de Brasília; WILMA MARIA COELHO ARAÚJO, Universidade de Brasília; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; ANA PAULA REZENDE PERETTI, Universidade de Brasília; ANA CECÍLIA AMORIM ONUKI, Faculdade da Terra de Brasília; ALINE BRUM GOMES NASCIMENTO, Faculdade da Terra de Brasília.
Aparece nas coleções:Artigo em periódico indexado (CNPH)

Arquivos associados a este item:
Arquivo TamanhoFormato 
AP-CNPH-24012024-MORETTI-et-al.pdf11,84 MBAdobe PDFVisualizar/Abrir
Mostrar registro simples do item Visualizar estatísticas

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace