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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/780443Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | PINELI, L. de L. de O. | |
| dc.contributor.author | ARAÚJO, W. M. C. | |
| dc.contributor.author | MORETTI, C. L. | |
| dc.contributor.author | PERETTI, A. P. R. | |
| dc.contributor.author | ONUKI, A. C. A. | |
| dc.contributor.author | NASCIMENTO, A. B. G. | |
| dc.date.accessioned | 2024-01-24T17:32:25Z | - |
| dc.date.available | 2024-01-24T17:32:25Z | - |
| dc.date.created | 2007-12-20 | |
| dc.date.issued | 2007 | |
| dc.identifier.citation | Higiene Alimentar, São Paulo, v. 21, n. 148, p. 31-37, jan. fev. 2007. | |
| dc.identifier.issn | 0101-9171 | |
| dc.identifier.uri | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/780443 | - |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi determinar a aceitabilidade de batatas minimamente processadas. Batatas ‘Ágata’, classificação primeirinha, foram processadas na forma de mini-batatas, imersas em ácido cítrico a 3%, e ácido eritórbico a 5%, centrifugadas, embaladas em atmosfera modificada com 10%CO2 e 2%O2 (balanço N2 – 88%), e armazenadas a 5°C por 9 dias. | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Produto minimamente processado | |
| dc.subject | Vida útil | |
| dc.subject | Análise sensorial | |
| dc.title | Aceitabilidade e vida de prateleira de batatas minimamente processadas. | |
| dc.type | Artigo de periódico | |
| dc.subject.thesagro | Batata | |
| dc.subject.thesagro | Processamento Mínimo | |
| dc.subject.thesagro | Vida de Prateleira | |
| dc.subject.thesagro | Solanum Tuberosum | |
| riaa.ainfo.id | 780443 | |
| riaa.ainfo.lastupdate | 2024-01-24 | |
| dc.contributor.institution | LÍVIA DE LACERDA DE OLIVIERA PINELI, Universidade de Brasília; WILMA MARIA COELHO ARAÚJO, Universidade de Brasília; CELSO LUIZ MORETTI, CNPH; ANA PAULA REZENDE PERETTI, Universidade de Brasília; ANA CECÍLIA AMORIM ONUKI, Faculdade da Terra de Brasília; ALINE BRUM GOMES NASCIMENTO, Faculdade da Terra de Brasília. | |
| Appears in Collections: | Artigo em periódico indexado (CNPH)  | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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