Título:	Características sensoriais de vinhos tropicais.
Autoria:	GUERRA, C. C. PEREIRA, G. E. ZANUS, M. C.
Afiliação:	CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CPATSA; MAURO CELSO ZANUS, CNPUV.
Ano de publicação:	2010
Referência:	In: INTERNATIONAL SYMPOSIUM OF TROPICAL WINES, 2., 2010, Petrolina. Abstracts... Petrolina: Embrapa Semiárido: Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho. 2010.
Conteúdo:	O cultivo da videira e a elaboração de vinhos em regiões tropicais estão submetidos às particularidades inerentes ao clima quente. A grande disponibilidade de luz, aliada a temperaturas elevadas, acelera os processos fisiológicos, provocando maturação rápida da uva. Nessas condições, os vinhos resultantes tendem a apresentar volume alcoólico elevado, baixo teor de ácidos, baixa estabilidade da matéria corante, alto pH e sensibilidade à oxidação, principalmente da fração aromática.
Thesagro:	Análise Organoléptica Enologia Vinho
NAL Thesaurus:	Grapes
Palavras-chave:	Caracterização Vale do São Francisco
Notas:	Resumo também em inglês: Sensorial characteristics of tropical wines.
Tipo do material:	Resumo em anais e proceedings
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Resumo em anais de congresso (CPATSA)