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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Arroz e Feijão - Capítulo em livro científico (ALICE)
Issue Date: 2010
Type of Material: Capítulo em livro científico (ALICE)
Authors: RODRIGUES, O.
DIDONET, A. D.
TEIXEIRA, M. C. C.
Additional Information: OSMAR RODRIGUES, CNPT; AGOSTINHO DIRCEU DIDONET, CNPAF; MAURO CESAR CELARO TEIXEIRA, CNPT.
Title: Composição proteica de grãos.
Publisher: In: RODRIGUES, O.; TEIXEIRA, M. C. C. (Org.). Bases ecofisiológicas para manutenção da qualidade do trigo. Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2010.
Pages: p. 13-23.
Language: pt_BR
Keywords: Gliadina
Glutenina
Description: A composição proteica dos grãos de trigo assume extrema importância, uma vez que 80% dessa proteína constituí o gluten, principal determinante da qualidade dos produtos de panificação e de plastificação.
Thesagro: Trigo
Proteína
Gluten
Year: 2010-07-20
ISBN: 978-85-7574-028-6
Appears in Collections:Capítulo em livro científico (CNPAF)

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